糖金柑原料是金柑（桔），連皮可吃的品種，屬於濕態蜜餞的一種。加工技術如下：
  1、原料處理： 金柑原料經挑選去病蟲及腐爛再經洗淨，在果皮表麵刺上許多小孔
，或者把原料每個壓成餅狀，種子可不用除去。
  2

、硬化處理： 放在0.1%二氯化鈣溶液中浸8小時。
  3
、透糖處理： 配製糖液：稱取原料重0.8倍白糖，配成40％糖液，在糖液中加入原料重量0.1%的食用檸檬酸
，0.05%deshanlisuanjia。bayishangtangyezhufeihoujiarujinganjinzi。diertiantangyenongduxiajiang，batangyechouchujiarenongsuo。zhuyiyuanliaobunengzhijiejiare。jiarenongsuochengdushizaiyuanyoutangyenongdujichushangtigao5％，然(ran)後(hou)趁(chen)熱(re)把(ba)原(yuan)料(liao)加(jia)入(ru)糖(tang)液(ye)中(zhong)，或(huo)者(zhe)把(ba)熱(re)糖(tang)液(ye)倒(dao)入(ru)原(yuan)料(liao)中(zhong)

，進(jin)行(xing)浸(jin)漬(zi)。第(di)三(san)天(tian)的(de)工(gong)作(zuo)與(yu)第(di)二(er)天(tian)相(xiang)同(tong)
，也(ye)要(yao)抽(chou)出(chu)糖(tang)液(ye)進(jin)行(xing)加(jia)熱(re)濃(nong)縮(suo)，在(zai)原(yuan)有(you)基(ji)礎(chu)上(shang)再(zai)提(ti)高(gao)糖(tang)液(ye)濃(nong)度(du)5％。這樣反複操作
，讓糖液濃度升高到60－65％，繼續浸漬3－5天(tian)，目(mu)的(de)是(shi)使(shi)原(yuan)料(liao)中(zhong)糖(tang)濃(nong)度(du)與(yu)外(wai)部(bu)糖(tang)濃(nong)度(du)得(de)到(dao)平(ping)衡(heng)。在(zai)外(wai)觀(guan)來(lai)看(kan)，金(jin)柑(gan)表(biao)麵(mian)飽(bao)滿(man)，有(you)光(guang)澤(ze)，呈(cheng)透(tou)明(ming)狀(zhuang)態(tai)，金(jin)柑(gan)果(guo)實(shi)中(zhong)心(xin)部(bu)位(wei)糖(tang)度(du)與(yu)糖(tang)液(ye)差(cha)不(bu)多(duo)，這(zhe)樣(yang)就(jiu)認(ren)為(wei)透(tou)糖(tang)結(jie)束(shu)。因(yin)為(wei)原(yuan)料(liao)比(bi)較(jiao)肥(fei)厚(hou)，不(bu)容(rong)易(yi)透(tou)糖(tang)需(xu)要(yao)采(cai)取(qu)多(duo)次(ci)冷(leng)漬(zi)法(fa)透(tou)糖(tang)，生(sheng)產(chan)周(zhou)期(qi)也(ye)比(bi)較(jiao)長(chang)
，約(yue)需(xu)3－4星期。如果要縮短生產周期
，需采用真空透糖法，設備費較高，需購一套減壓透糖設備
，這樣生產周期可縮短為幾天。
  4、幹燥： 把金柑從糖液中撈起，瀝幹糖液，送去烘烤，進行幹燥，使其含水量下降為25％左右。
  5
、包裝： 複合薄膜小包裝。
    此製品色澤金黃，光亮，甜
，酸而脆口，富含柑桔芳香，很受大眾歡迎。