柿果因其較高的營養價值，具有降雪壓、健胃、解jie酒jiu等deng醫yi療liao作zuo用yong而er深shen受shou人ren們men的de喜xi愛ai，但dan由you於yu柿shi果guo並bing未wei完wan全quan成cheng熟shu，含han有you大da量liang的de單dan寧ning

，口kou感gan較jiao澀se，而er妨fang礙ai人ren門men直zhi接jie使shi用yong。通tong常chang新xin鮮xian的de柿shi果guo須xu通tong過guo脫tuo澀se處chu理li，才cai那na能neng成cheng為wei色se香xiang具ju佳jia的de食shi品pin。其qi脫tuo澀se方fang法fa有you以yi下xia幾ji種zhong：

   漂法：將柿果放入缸中或木桶內，加入40到50`C的溫水淹沒柿果，保持40度
，使柿果在水中飽24到36小時，即可脫澀。用此法，果肉質脆。

   堿法：取生石灰5公斤
，食鹽5公斤，加40到50`C溫水容解，然後將柿果放入浸泡1-2天，即可脫澀。用此法，味甘甜。

   烘法：將生柿果放入密事或地窖中，中置火盆，將門或窖口閉嚴1-2天後，柿果就變軟脫澀。食之甘而甜。

   酒精法：用95%酒精分層噴缸中柿果，然後悶閉1-2天，柿果就會變軟脫澀，食之軟甜。