一、草莓汁：選充分成熟的草莓果清洗幹淨
，放入榨汁機中分離汁液；或放入容器中人工搗碎成漿液
，倒入不鏽鋼鍋或鋁鍋中，加少量水升溫煮沸
，迅速離火降溫，待5-6分鍾後，用3-4層紗布過濾，並用器具協助將汁擠壓盡。然後按每千克濾液加白糖300-400克、棕檬酸2克的比例添料，攪拌均勻，將果汁裝入無菌瓶或罐中，加蓋密封好

，再放入85℃的熱水中滅菌20分鍾，取出後自然冷卻，7天後經檢驗合格即可上市或庫存。

　　二、草莓醋：將(jiang)殘(can)次(ci)草(cao)莓(mei)衝(chong)洗(xi)幹(gan)淨(jing)，或(huo)榨(zha)汁(zhi)後(hou)的(de)果(guo)渣(zha)倒(dao)入(ru)鍋(guo)內(nei)加(jia)少(shao)量(liang)水(shui)，慢(man)火(huo)熬(ao)煮(zhu)成(cheng)稀(xi)糊(hu)狀(zhuang)。待(dai)果(guo)漿(jiang)晾(liang)涼(liang)後(hou)，放(fang)入(ru)缸(gang)內(nei)

，添(tian)加(jia)適(shi)量(liang)發(fa)酵(jiao)粉(fen)
，將(jiang)容(rong)器(qi)密(mi)封(feng)，讓(rang)其(qi)自(zi)然(ran)發(fa)酵(jiao)5-7天，容器上層就會出現一層紅褐色的溶液，過濾後，取其澄清液，即為香氣濃鬱的食醋。

　　三、草莓酒：（1）將充分成熟的漿果衝洗幹淨，按果、糖10∶1.5的比例加入白糖
，混勻後，置於釉缸中發酵，每隔2小時攪拌一次，直到果實下沉
，溫度下降為止。然後酌量勾兌白酒
，使酒度達10-30度即可。（2）將幹淨莓果按2∶1的配屁浸漬於白酒中
，15天後濾渣，現浸15天裝壇。裝壇前
，可酌情加糖

、涼開水和微量檸檬酸，調至酒方式為13-30度、糖度10度、酸度為0.3度
，使草莓酒色澤鮮豔，醇香馥鬱，獨具風味。

　　四、草莓脯：把製作果汁、果(guo)酒(jiu)後(hou)剩(sheng)下(xia)的(de)果(guo)肉(rou)渣(zha)和(he)殘(can)次(ci)果(guo)，放(fang)入(ru)打(da)漿(jiang)機(ji)內(nei)碎(sui)成(cheng)細(xi)漿(jiang)液(ye)備(bei)用(yong)。將(jiang)漿(jiang)液(ye)倒(dao)入(ru)容(rong)器(qi)中(zhong)，加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)澱(dian)粉(fen)和(he)水(shui)，迅(xun)速(su)攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)
，防(fang)止(zhi)結(jie)塊(kuai)沉(chen)澱(dian)，然(ran)後(hou)加(jia)入(ru)漿(jiang)液(ye)量(liang)30%-50%的白糖
、微量檸檬酸和防腐劑攪勻。取漿液分次放進平底鍋中加熱濃縮，待成濃稠狀時即可出鍋，倒入幹淨的型箱或不鏽鋼盤中
，壓成厚約4-5毫米的塊狀
，冷卻後放入烘房或烤箱中幹燥，溫度為65℃-75℃
，烘至不粘手
、微軟不幹硬時為宜。烘好的果脯應及時取出，送入包裝室趁熱與容器分離，用電風扇吹涼。

　　五、五味莓幹：取鮮草莓10千克，摘除果蒂、萼片，清洗幹淨，放入沸水中浸燙2-3分鍾，迅速撈出用清水衝涼，瀝幹明水後倒入缸中，加食鹽1千克混勻浸漬5天，每天翻動一次。然後濾去水液，加入甘草粉，薑粉各150克、白糖5行克
、檸檬酸20克混勻，漬漬5-7天
，撈出撒入適量五香粉，烘或曬到潤幹即成。