近年在我省粵北、粵東山區較大規模種植了李果布 (lam)，果(guo)實(shi)青(qing)綠(lv)色(se)
，甜(tian)而(er)脆(cui)，比(bi)一(yi)般(ban)三(san)華(hua)李(li)個(ge)子(zi)大(da)。但(dan)由(you)於(yu)產(chan)量(liang)大(da)，接(jie)著(zhe)麵(mian)臨(lin)的(de)是(shi)保(bao)鮮(xian)和(he)加(jia)工(gong)問(wen)題(ti)，急(ji)待(dai)解(jie)決(jue)。保(bao)鮮(xian)需(xu)要(yao)冷(leng)庫(ku)，如(ru)加(jia)工(gong)成(cheng)糖(tang)製(zhi)品(pin)，設(she)備(bei)投(tou)資(zi)不(bu)要(yao)太(tai)大(da)
，一(yi)般(ban)城(cheng)鎮(zhen)小(xiao)型(xing)食(shi)品(pin)廠(chang)完(wan)全(quan)有(you)能(neng)力(li)加(jia)工(gong)。工(gong)藝(yi)也(ye)不(bu)太(tai)複(fu)雜(za)。這(zhe)種(zhong)加(jia)工(gong)方(fang)法(fa)可(ke)不(bu)用(yong)製(zhi)半(ban)成(cheng)品(pin)，當(dang)然(ran)

，要(yao)先(xian)製(zhi)成(cheng)鹽(yan)胚(pei)也(ye)可(ke)以(yi)。直(zhi)接(jie)用(yong)鮮(xian)果(guo)加(jia)工(gong)，工(gong)藝(yi)如(ru)下(xia)：
  1、原料處理： 采cai收shou後hou的de鮮xian果guo須xu經jing打da皮pi處chu理li，總zong之zhi把ba果guo皮pi磨mo損sun，或huo去qu掉diao果guo實shi表biao麵mian蠟la質zhi層ceng，然ran後hou把ba果guo實shi壓ya扁bian，去qu除chu果guo核he。目mu前qian一yi般ban可ke用yong人ren工gong操cao作zuo
，但dan不bu能neng把ba果guo實shi壓ya爛lan。
  2、硬化護色措理： 用0.1%二氯化鈣溶液加0.1%亞硫酸氫鈉混合液浸果8－10小時，處理完畢撈起用大量清水衝洗幹淨，特別去除硫磺味。瀝幹水分備用。
  3、糖液配製： 配50％糖液，50公斤鮮果用25公斤白糖加入25公斤清水加熱溶解。在糖水中加入0.2%檸檬酸；2－3％食鹽，0.05%山梨酸鉀，混合後煮沸加入果實共煮。在這裏要注意的是必須用不鏽鋼鍋，不要用鐵鍋或鋁鍋
，每鍋25公斤左右比較好操作，或者用蒸汽夾層鍋，一直煮到糖液濃度達到50－55％為止。這是果實與糖液直接加熱的

，預先經硬化處理
，果肉不會爛，加熱後再浸1－2天


，再作第二次共煮，再次達到50－55%糖度，再浸1－2天，透糖完畢。
  4
、幹燥： 把製品從糖液中撈起烘烤
，60－65℃下16－18小時
，含水量控製在25－28％。
  5

、包裝： 小袋或小盒包裝。
    製品基本上保持青綠色或帶黃褐色。果肉甜酸而爽脆。關鍵是保持脆度。