果丹皮酸甜可口，有助消化，兒童尤為喜食。而且原料來路廣
；製作比較簡便，是一項投資小、利潤大的果品。

工藝流程
原料選擇→原理處理→軟化製漿→刮片烘幹→揭起整理→包裝→成品

製作方法
1.原料選擇：選用含糖量
、含酸量和含果膠物質較多的水果作原料，如蘋果
、桃、杏、山楂等均可，但以新鮮山楂較為理想，一些殘次果及果品加工廠生產罐頭、果脯的下腳料也可利用
，但一定要符合食品衛生標準。

2.原料處理：將山楂果中的雜質、病
、蟲爛果剔除，衝洗幹淨，去核。

3.軟化製漿：將處理好的果實放在雙層鍋中
，加入約為果實重80％或等量重的水
，煮20～30分鍾，待果實軟化後，取出倒在篩孔徑為0.5～1.0毫(hao)米(mi)的(de)打(da)漿(jiang)機(ji)打(da)漿(jiang)，除(chu)去(qu)皮(pi)渣(zha)。如(ru)沒(mei)有(you)打(da)漿(jiang)機(ji)，可(ke)用(yong)木(mu)打(da)漿(jiang)板(ban)或(huo)木(mu)杆(gan)將(jiang)果(guo)實(shi)搗(dao)爛(lan)，倒(dao)入(ru)細(xi)篩(shai)中(zhong)
，除(chu)去(qu)皮(pi)渣(zha)，再(zai)將(jiang)果(guo)漿(jiang)倒(dao)入(ru)雙(shuang)重(zhong)鍋(guo)中(zhong)，加(jia)入(ru)果(guo)漿(jiang)重(zhong)10～30％的白砂糖及少量檸檬酸(根據果實含酸量高低而定
，通常為果漿重量的0.3～0.5％
，再用文火加熱濃縮，注意攪拌，防止焦糊，濃縮至稠糊狀

，可溶性固形物含量達20％左右時出鍋。

4.刮片烘幹：將濃縮的果漿倒在鋼化玻璃板上
，刮成厚0.3～0.5厘米的薄片。刮刀力求平展、光滑
、均勻以提高產品的質量。刮好後將鋼化玻璃送入烘房，溫度60～65℃，注意通風排潮，使各處受熱均勻
，烘至手觸不粘，具有韌性皮狀時取出。

5.揭起整理：將烘好的果丹皮趁熱揭起
，再放到烤盤上烘幹表麵水分
，用刀切成片卷起，在成品上再撒上一層砂糖。

6.包裝出售：用透明玻璃紙或食品袋包裝。

為了增進風味
，在製作山楂果丹皮時
，可摻入其它果品，如蘋果、棗
、柿
、桃等。