在果醬中添加小麥蛋白分解物及泡沫穩定劑，製成攪打果醬。這種果醬在使用時，隻要輕輕攪打，即可增量，呈軟乳脂狀。

    水果中多含酸和果膠，隻需加砂糖和水，加熱後即可凝膠化。有時可根據不同的水果種類添加醋酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和果膠。

    小麥蛋白分解物的添加量為果醬重量的0.5～1.5％。

    使用的泡沫穩定劑有高甲氧基果膠、低甲氧基果膠、鹿角藻膠、角豆膠
、瓜爾豆膠、澱粉類。添加量為果醬重量的0.5～1.5％。

   製品口溶性好
，可用於糕點和酸奶食品。

   實例 將藍莓450克、玉米糖漿300克
、砂糖150克
、果膠6克、瓜爾豆膠7克
、小麥蛋白分解物5克、檸檬酸7克放入金屬製的鍋中，煮30分鍾左右

，製成風味良好的莓醬。

    將這種莓醬放在容器中
，稍加攪打即可發泡
，溶積增量約為1.2～1.3倍。製品可塗抹到麵包或蛋糕上食用
；yekejiagongchenggezhongtuxing
，fangzaibingjilinghuosuannaishangmian，zhuangshijiantiaojiefengwei。yongzhipintumodangaohuojiagongjiaxindangaoshi
，guojiangyongliangshao，yincidangaocongguojiangzhongxishoudeshuifenshao
，jieguokeshidangaobaochilianghaodesongruangan。zhipinbizhongxiao，buhuiyasuodangao。