原料配方 鮮無花果50千克 白砂糖30千克 安息香酸鈉100克

工藝流程 選料→去皮→紮孔→燙漂→晾幹→糖漬→曬製→再糖漬→再曬製→包裝→成品

製作方法
1.選料：選用成熟適度的質優
、形大
、新鮮的無花果。

2.製坯：將無花果用堿液去掉果皮，逐個用竹針插刺兩處
，然後用清水漂洗幹淨
，再入鍋加入清水煮沸20分鍾左右進行燙漂，以去掉其果肉中的膠質。撈出後
，瀝去浮水，攤放在竹篩上晾24小時製成果坯待用。

3.糖漬：取砂糖15千克
，加入清水15千克，加熱溶為糖液。將果坯放入煮製約30分鍾左右，即可撈出。待冷卻後連同糖液一並入缸，並將其餘砂糖逐層撒入，糖漬5天左右。

4.再糖漬：將經糖漬的果坯撈出，瀝淨糖液

，攤放在竹篩上曬製2天，另外，將糖漬無花果餘下的糖液，放入鍋中煮製濃縮，並加入安息香酸鈉，然後再放入經曬製的無花果坯
，用文火煮製約30分鍾左右。離火後
，將無花果坯連同糖液一並放入缸中，靜置糖漬5天時間。最後將果坯撈出，瀝去作糖液，再攤放在竹篩上出曬2天即成。

5.包裝：用透明玻璃紙逐個包裝，即為成品。能久存而不變質。

產品特點 色澤透明，風味清甜帶有鮮果幽香。食之有清涼、潤肺、健身之效，是蘇式蜜餞之佳品。