原料配方 去核櫻桃100千克 白糖103千克(實耗35千克)

製作方法
1.櫻桃去核後、放入缸內用水漂洗幹淨
，然後傾入沸水中煮4～5分鍾。取出再用清水漂洗幹淨。

2.移到陶製的容器中
，進行糖漬，每100千克果約加糖50千克。糖漬時間約半天到一天。

3.糖漬後

，將櫻桃連同糖鹵一同倒入銅鍋內，每100千克加白糖30～35千克、煮沸，再回到陶製容器

，令其慢慢地吸收糖液。

4.經1～2天，再行第二次加熱，並酌量再加糖12～18千克，煮沸後靜置1～2天，再煮一次。

5.經(jing)過(guo)三(san)次(ci)熱(re)煮(zhu)
，櫻(ying)桃(tao)果(guo)肉(rou)呈(cheng)透(tou)時(shi)美(mei)麗(li)的(de)鮮(xian)黃(huang)色(se)。取(qu)去(qu)瀝(li)幹(gan)多(duo)餘(yu)的(de)糖(tang)液(ye)，分(fen)散(san)在(zai)曬(shai)床(chuang)上(shang)
，曬(shai)幹(gan)。曬(shai)時(shi)經(jing)常(chang)用(yong)清(qing)潔(jie)的(de)濕(shi)布(bu)抹(mo)擦(ca)果(guo)實(shi)，並(bing)加(jia)輕(qing)揉(rou)，以(yi)免(mian)粘(zhan)著(zhe)曬(shai)床(chuang)上(shang)
，又(you)可(ke)使(shi)果(guo)型(xing)整(zheng)劑(ji)。晴(qing)朗(lang)天(tian)氣(qi)曬(shai)1～2天即可曬幹。

6.幹品加以選擇，除去F損的和形狀色澤不良的果實。