１、選料　選用肉厚、粒大
、籽少的葡萄作為加工原料。於葡萄七八成熟時采收
，摘下果粒
，去掉果柄
，剔除病、蟲、傷果
，用清水衝洗幹淨後備用。
　　２
、醃製　將選好的葡萄用濃度10%左右的鹽水醃製2天左右。待果皮轉黃時

，撈出瀝幹鹽液
，然後按一層葡萄一層鹽的方式放入容器內再醃製，每100公斤葡萄約需8公斤鹽。5天後撈出曬幹成果坯，果坯呈琥珀色
，表麵有鹽霜
，可長期保存。
　　３、脫鹽　將葡萄坯放入冷水中浸泡1天，再以流動水漂洗至口嚐稍有鹹味和酸味後
，在陽光下曬至半幹。
　　４
、曬製　每100公斤葡萄用甘草5公斤。將甘草切碎後加水煮沸15～20分鍾，然後加白糖15公斤、糖精40克
、香蘭素適量，配成100公斤香料水備用。取2/3的(de)香(xiang)料(liao)水(shui)
，將(jiang)半(ban)幹(gan)的(de)葡(pu)萄(tao)坯(pi)浸(jin)入(ru)其(qi)中(zhong)
，至(zhi)葡(pu)萄(tao)充(chong)分(fen)吸(xi)水(shui)後(hou)
，取(qu)出(chu)曝(pu)曬(shai)。將(jiang)餘(yu)下(xia)的(de)香(xiang)料(liao)水(shui)倒(dao)入(ru)浸(jin)過(guo)葡(pu)萄(tao)的(de)料(liao)水(shui)中(zhong)，加(jia)少(shao)許(xu)糖(tang)，以(yi)進(jin)一(yi)步(bu)提(ti)高(gao)香(xiang)料(liao)水(shui)的(de)風(feng)味(wei)。將(jiang)曬(shai)至(zhi)半(ban)幹(gan)的(de)葡(pu)萄(tao)再(zai)次(ci)浸(jin)入(ru)香(xiang)料(liao)水(shui)中(zhong)，使(shi)香(xiang)甜(tian)味(wei)進(jin)入(ru)葡(pu)萄(tao)中(zhong)，然(ran)後(hou)再(zai)次(ci)曬(shai)製(zhi)。如(ru)此(ci)反(fan)複(fu)浸(jin)泡(pao)
、曬製幾次
，當曬至葡萄不粘手時，拌入一些精製植物油
，保持葡萄含水量在18%以下，即可用塑料袋包裝後上市出售。