一
、原料處理：山楂幹去核洗淨，用熱水煮2～3fenzhongshiruanhuadaiyong。yinweishanzhaganbenshenfengweiqiannonghou，keyongyixieyouteshufengweiwuzhilaigaishan，lirukeyongmeiguihuoguihuazhileijufangxianghuahui，zhizuomeiguihuajiangheguihuajiang。meiguihuaheguihuageyong1：1白砂糖醃漬
，並加熱殺菌濃縮而成玫瑰花醬和桂花醬待用。
   
　　二、硬化與護色措施：避免山楂果肉由於直接煮製而溶爛，所以在預處理中用0.3%明礬加0.1%亞硫酸氫鈉浸漬8小時。
   
　　三

、糖液配製及透糖：用糖量為山楂重0.6～0.7倍，然而配製成40%糖液，並加入0.05%山shan梨li酸suan鉀jia，先xian把ba糖tang液ye煮zhu沸fei
，白bai糖tang溶rong解jie，後hou加jia入ru原yuan料liao山shan楂zha共gong煮zhu，不bu斷duan攪jiao拌ban
，在zai加jia熱re過guo程cheng中zhong
，水shui分fen不bu斷duan蒸zheng發fa，糖tang液ye不bu斷duan由you稀xi變bian濃nong，而er山shan楂zha本ben身shen也ye逐zhu漸jian吸xi收shou糖tang份fen
，直zhi到dao山shan楂zha變bian得de半ban透tou明ming，其qi吸xi收shou糖tang份fen接jie近jin飽bao和he，就jiu注zhu意yi火huo候hou要yao慢man，以yi免mian產chan生sheng焦jiao糖tang化hua，就jiu是shi煮zhu到dao山shan楂zha變bian得de半ban透tou明ming時shi，加jia入ru玫mei瑰gui花hua醬jiang或huo者zhe桂gui花hua醬jiang
，用yong量liang是shi原yuan料liao重zhong的de四si分fen之zhi一yi左zuo右you



，目mu的de是shi使shi山shan楂zha能neng粘zhan附fu有you玫mei瑰gui花hua的de芳fang香xiang
，用yong量liang不bu用yong太tai多duo，以yi免mian提ti高gao成cheng本ben。
   
　　四、幹燥：在60～65攝氏度幹燥至成品含水量22～24%。
   
　　五包裝：以1～2粒或單粒包裝再以盒包裝。
   
　　六、成品風味：玫瑰山楂涼果有玫瑰芳香
，甜酸可口
，是一新產品。