原料配方 去核櫻桃100公斤 明礬7公斤 食鹽3公斤 糖100公斤 鮮桔紅顏料30克

製作方法 每100公斤去核後的櫻桃加明礬7公斤，食鹽3公斤，水以能淹沒果實為度，醃4～5天，撈起瀝幹。在清水中浸4～5天，中間換一次水，漂去鹽分後，將果實充分瀝幹。每100公斤果實用糖100公斤，糖宜分次加入，一般分3次ci，相xiang隔ge一yi天tian

，間jian隔ge長chang短duan視shi以yi糖tang加jia入ru後hou完wan全quan溶rong解jie為wei準zhun，等deng到dao果guo實shi吸xi收shou糖tang液ye出chu現xian飽bao滿man狀zhuang態tai以yi後hou，將jiang果guo撈lao起qi。糖tang鹵lu用yong銅tong鍋guo加jia熱re
，於yu其qi中zhong加jia鮮xian桔ju紅hong顏yan料liao，每mei100公斤果用30克調勻

，冷後倒入盛櫻桃的容器中。蜜餞到此告成。