工藝流程 原料選擇→清洗→切分→石灰醃漬→燙煮→配料→糖漬→糖煮→幹製→包裝

製作方法
1.原料選擇：挑選肉質堅實的桃果

，果實外皮帶綠色而微紅。剔除腐爛果和過熟果。

2.清洗：將桃果放入明礬水中浸漂

，每百公斤桃用明礬60克。小量以淹沒桃果為準，用木棒攪動，用力切勿過度
，以免桃受傷。洗淨桃果上的葺毛和汙物後，隨即撈出瀝幹。

3.切分：用yong切qie桃tao機ji沿yan洗xi淨jing的de桃tao果guo的de縫feng合he線xian切qie入ru
，將jiang桃tao果guo切qie成cheng兩liang半ban
，果guo核he也ye劈pi開kai為wei兩liang半ban，再zai將jiang每mei半ban的de果guo肉rou縱zong切qie為wei薄bo片pian，深shen達da核he部bu，切qie後hou的de桃tao肉rou薄bo片pian連lian在zai桃tao核he上shang，每mei片pian厚hou度du0.2厘米左右。

4.石灰醃漬：用生石灰1公斤加水100公斤，配製成石灰水，攪拌
，再倒入100公斤桃果，繼續攪拌後浸漬5小時左右撈出，在清水中漂洗，漂淨石灰，瀝幹水分。

5.燙煮：將漂洗瀝幹後的桃果燙煮3～4分鍾
，以煮至果皮發軟
、果肉轉黃為度
，接著放冷水中漂洗30分鍾，瀝幹後即可糖製。

6.配料：桃果100公斤，砂糖40公斤

，飴糖8公斤。

7.糖漬：先取白砂糖16公斤將桃果醃漬，下層放五分之一的糖，中層放十分之三的糖，上層放二分之一的糖。充分混合糖漬10小時左右，瀝去糖液。

8.糖煮：將糖液用紗布過濾，加入適量砂糖，使糖液濃度提高到60%，剩餘的砂糖也配成濃度為60%的糖液。糖煮時，預先將桃片投入醃漬過的糖液內煮沸10分鍾
，新糖液每隔20分鍾添加一次
，共加四次
，最後加飴糖。糖煮時，應不停地攪拌，撈出泡沫和雜質。當溫度達到112～115℃，糖液濃度達80%左右
，即可撈出桃片冷卻，並裝缸內存放一星期。

9.幹製：從缸中取出曬至半幹，散熱後可包裝成製品。

10.包裝：用0.5公斤裝的塑料薄膜食品袋包裝。

質量標準 色黃，片均勻，味甜香，肉糯
，呈幹狀帶粘，含糖量達60%左右。