芹菜含有豐富的礦物質、維生素等營養物質
，其根葉可用於提煉香料。芹菜有降低血壓
、促進血液循環、健腦和清腸、libiandezuoyong
，shirenmenxiaideshucaizhiyi。qixingxiliangshirun，guoqulengzangwenduguodi，genbuaidongshang
，jiedonghou

，yebunenghuifuxinxianzhuangtai。yinci，womenzaizongjieqiuqincaichuantong“冷藏保鮮”經驗的基礎上，對芹菜進行多年的微凍儲藏試驗，總結出一套較為科學的貯藏方法。采取化控、低溫(－2－3℃之間)、弱光、抑製呼吸

、促進休眠等綜合技術措施，使窖藏3個月的芹菜無黃葉、黃杆、爛葉現象。保鮮率達100％，在此條件下還可以抑製芹菜貯藏過程中葉綠素和蛋白質的降解，使窖貯的芹菜666.7m2增加純收入2345元，增效顯著。僅在房鎮周邊地區已推廣到166h2
，菜農純收入568萬多元

，現將秋芹菜窖藏保鮮綜合技術介紹如下：
    一、主要技術措施
    1.選用良種。選用優良芹菜品種“大白根”
，該品種在省內外享有盛譽，其莖葉色綠、杆實肥大脆嫩
、富有香氣、味美可口、高產優質
、商品性好
，以及天津的白廟芹菜和北京的棒兒芹菜等
、都是耐寒力強耐貯存的優良品種。
    2.適期播種。經過多年實踐，以7月上旬育苗，8月中旬移苗栽種
，45000－50000株／666.7m2為宜。
    3.適期收藏。采收前要澆水
，當芹菜地幹濕適宜時
，將芹菜連根把起，去掉黃、幹桔、爛葉，選擇葉梗鮮綠、生長健壯
、無病蟲害
、無凍害的芹菜於立冬前後3－4d收獲，采收期應適當提前，隨收獲
，隨處理，捆成5－l0kg的捆，入窖貯存。過早氣溫高，不利貯存，反之來不及收獲而被凍害，降低品質。
    4.巧噴赤黴素(九二0)。實踐證明，這也是提高芹菜產量和窖藏保鮮
、提高商品率的關鍵措施之一
，第一次在收獲前15－20d，噴施50PPM的“九二0”，可以提高產量15％－20％
，使芹菜長勢健壯；在芹菜收獲前2－3d澆一水
，再噴一次70ppm的“九二0”使芹菜在低溫、弱光條件下
，抑製了芹菜的呼吸消耗，利於窖藏保鮮延長貯期，比不噴“九二0”的芹菜延期2－3個月
，保鮮率達100％。
    5.建造土窖。選擇蔭涼通風或地勢較高不易積水處建窖，土窖的大小以芹菜貯量而定，一般長25m
，寬2.5m
，四周用夾板填土打實成土牆，窖牆厚0.2m，高1.3m
，隔0.8－lm留一個高0.15m，寬0.1m的通風口，窖牆高掌握在比芹菜高出0.4－0.5m，以利調節溫度忽高忽低的變化。
    6.窖溫調控。芹菜立冬前後入窖，入窖初期白天蓋上草簾，晚上取下放到北牆外“接霜”次日再蓋，此期晝夜溫差逐漸拉大
，要隨氣溫變化控製窖內溫度，調控在－2－3℃之(zhi)間(jian)為(wei)宜(yi)。主(zhu)要(yao)措(cuo)施(shi)是(shi)夜(ye)間(jian)揭(jie)開(kai)窖(jiao)頂(ding)塑(su)料(liao)布(bu)降(jiang)溫(wen)，白(bai)天(tian)再(zai)蓋(gai)上(shang)，並(bing)加(jia)蓋(gai)草(cao)簾(lian)等(deng)物(wu)，隔(ge)離(li)熱(re)空(kong)氣(qi)的(de)傳(chuan)入(ru)。溫(wen)度(du)過(guo)高(gao)時(shi)還(hai)可(ke)以(yi)在(zai)窖(jiao)南(nan)側(ce)設(she)置(zhi)遮(zhe)蔭(yin)帳(zhang)，窖(jiao)內(nei)控(kong)製(zhi)在(zai)以(yi)芹(qin)菜(cai)葉(ye)間(jian)呈(cheng)現(xian)白(bai)霜(shuang)不(bu)出(chu)現(xian)露(lu)珠(zhu)
，窖(jiao)壁(bi)上(shang)出(chu)現(xian)輕(qing)霜(shuang)為(wei)宜(yi)。大(da)雪(xue)到(dao)冬(dong)至(zhi)期(qi)間(jian)，隨(sui)著(zhe)氣(qi)溫(wen)的(de)下(xia)降(jiang)，堵(du)嚴(yan)通(tong)風(feng)道(dao)口(kou)，並(bing)在(zai)窖(jiao)頂(ding)上(shang)加(jia)一(yi)層(ceng)麥(mai)糧(liang)或(huo)其(qi)他(ta)柴(chai)草(cao)維(wei)持(chi)窖(jiao)溫(wen)
，勿(wu)使(shi)芹(qin)菜(cai)傷(shang)熱(re)或(huo)受(shou)凍(dong)害(hai)。
    二
、效益分析
    1.經濟效益。經過3年對比試驗，芹菜如果不經過土窖貯存
，立即上市，平均價在0.45元／kg
，按6500kg／666.7m2計算，每畝產值在2925元；而通過窖藏保鮮技術，貯存到元旦及春節前後上市
，平均價在0.80－0.90元／kg
，666.7m2產值可達5200－5850元／kg。扣除種植費(含農藥、化肥、水電、用工費等)470元
，建窖費用(窖貯5000kg左右)580元，純收入可達4150－4800元／666.7m2。比不經窖貯藏的收.A.2455元／666.7m2，增值1695－2345元。
    2.社會效益。通過改“凍結貯存”為微凍“休眠法貯存”，由於品質
、產量、效益均優於大棚
、陽畦芹菜，同樣的價格消費者願意購買窖藏保鮮的芹菜
，其色綠

、新鮮、杆實、脆嫩、美味可口。而大棚、陽畦芹菜則色淺黃，杆細弱、品質差。因此
，很快在房鎮周邊地區湧現了一大批秋芹菜窖藏保鮮高產、高效典型戶。不僅增加菜農收入，同時也為城市
、礦區蔬菜市場淡季起到了很好的調劑作用。
    三
、小結
    通過窖牆改造，由原來的0.8m
，提高到1.3m左右，比芹菜高0.4－0.5m，使芹菜上部空間起到對溫度忽高忽低的調節作用，抵禦極端氣溫變化。收獲前15－20d，以及收獲前2－3d
，兩次噴施不同濃度的“九二0”提高了芹菜的產量
，增強了耐貯性。通過科學管理
，控製窖溫－2－3℃之間。使芹菜始終保持在休眠狀態


，不傷熱，不凍結
，節省了過去冷凍法的“醒菜”過程，因而省工、省時、成本低
、便於隨時組織上市，經貯存保證和解決了“旺季不爛
、淡季不淡”銷售困難的被動局麵，調劑了市場的周年供應。