蔬菜水果是鮮活食品
，采收後易腐爛
，為延長保鮮期
，各國科研人員發明了多種保鮮新技術，現介紹如下：

　　一、保鮮紙箱：　
  　這是由日本食品流通係統協會近年來研製的一種新式紙箱。研究人員用一種“裏斯托瓦爾石”（矽酸鹽的一種）作zuo為wei紙zhi漿jiang的de添tian加jia劑ji。因yin這zhe種zhong石shi粉fen對dui各ge種zhong氣qi體ti，獨du具ju良liang好hao的de吸xi附fu作zuo用yong
，而er且qie所suo保bao鮮xian的de蔬shu果guo分fen量liang不bu會hui減jian輕qing，所suo以yi商shang家jia都dou愛ai用yong它ta，對dui進jin行xing遠yuan距ju離li貯zhu運yun更geng是shi獨du具ju一yi籌chou。

　　二
、微波保鮮：
　　這是由荷蘭一家公司對水果
、蔬菜和魚肉類食品進行低溫消毒的保鮮辦法。它是采用微波在很短的時間（120s）將其加熱到72℃，然後將這種經處理後的食品在0-4℃環境條件下上市
，可貯存42-45天
，不會變質，十分適宜淡季供應“時令菜果”
，備受人們青睞。

　　三、可食用的蔬果保鮮劑：
　　這是由英國一家食品協會所研製成的可食用的蔬果保鮮劑。它是采用蔗糖
、澱粉、脂肪酸和聚脂物配製成的一種“半透明乳液”，既可噴霧，又可塗刷，還可浸漬覆蓋於西瓜
、西紅柿、甜椒、茄子、黃瓜
、蘋果

、香蕉等表麵，其保鮮期可長達200天以上。這是由於這種保鮮劑在蔬果表麵形成一層“密封薄膜”，完全阻止了氧氣進入蔬果內部，從而達到延長蔬果熟化過程
，增強保鮮效果的目的。
　　

    四
、新型薄膜保鮮：
　　zheshiribenyanzhikaifachudeyizhongyicixingxiaofeidexishibaoxiansuliaobaozhuangmo，tashiyouliangpianjuyoujiaoqiangtoushuixingdebantoumingnilongmozucheng，bingzaimozhijianzhuangyoutianranhuliaoheshentouyagaodeshatangtangjiang，nenghuanmandixishoucongshucai、果實
、肉表麵滲出的水分
，達到保鮮作用。

　　五、加壓保鮮：
　　是(shi)由(you)日(ri)本(ben)京(jing)都(dou)大(da)學(xue)糧(liang)科(ke)所(suo)研(yan)製(zhi)成(cheng)功(gong)的(de)，利(li)用(yong)壓(ya)力(li)製(zhi)作(zuo)食(shi)品(pin)的(de)方(fang)法(fa)，蔬(shu)菜(cai)加(jia)壓(ya)殺(sha)菌(jun)後(hou)可(ke)延(yan)長(chang)保(bao)鮮(xian)時(shi)間(jian)
，提(ti)高(gao)新(xin)鮮(xian)味(wei)道(dao)，但(dan)在(zai)加(jia)壓(ya)狀(zhuang)態(tai)下(xia)酸(suan)無(wu)法(fa)發(fa)揮(hui)作(zuo)用(yong)
，因(yin)此(ci)掌(zhang)握(wo)在(zai)最(zui)好(hao)吃(chi)的(de)狀(zhuang)態(tai)下(xia)，保(bao)存(cun)鹹(xian)菜(cai)和(he)水(shui)果(guo)為(wei)最(zui)理(li)想(xiang)。

    六、陶瓷保鮮袋：
　　這zhe是shi由you日ri本ben一yi家jia公gong司si研yan製zhi的de一yi種zhong具ju有you遠yuan紅hong外wai線xian效xiao果guo的de蔬shu果guo保bao鮮xian袋dai，主zhu要yao在zai袋dai的de內nei側ce塗tu上shang一yi層ceng極ji薄bo的de陶tao瓷ci物wu質zhi通tong過guo陶tao瓷ci所suo釋shi放fang出chu來lai的de紅hong外wai線xian就jiu能neng與yu蔬shu果guo中zhong所suo含han的de水shui分fen發fa生sheng強qiang烈lie的de“共振”運動，從而促使蔬果得到保鮮作用。 　　

    七、微生物保鮮法：
　　乙烯具有促進蔬果老化和成熟的作用
，所以要使蔬果能達到保鮮目的
，就必須要去掉乙烯。科學家經過篩選研究，分離出一種“nh-9菌株”這種菌株能夠製成去乙烯的“乙烯去除劑nh-t”物質，可防止葡萄貯存中發生的變褐、鬆散
、掉粒，對番茄、辣椒起到防止失水、變色和鬆軟的作用，有明顯的保鮮作用。
　  

    八

、減壓保鮮法：
　　這是一種新興的蔬果貯存法，有很好的保鮮效果
，且具有管理方便，操作簡單
，成本不高等優點，目前英
、美、德、法等一些國家已研製出了具有標準規格的低壓集裝箱，已廣泛應用於長途運輸蔬果中。
　　

    九
、烴類混合物保鮮法：
　　這是英國一家塞姆培生物工藝公司研製出的一種能使番茄、辣椒
、梨、葡萄等蔬果貯藏壽命延長1倍的“天然可食保鮮劑”。它ta采cai用yong一yi種zhong複fu雜za的de烴ting類lei混hun合he物wu。在zai使shi用yong時shi
，將jiang其qi溶rong於yu水shui中zhong成cheng溶rong液ye狀zhuang態tai
，然ran後hou將jiang需xu保bao鮮xian的de蔬shu果guo浸jin泡pao在zai溶rong液ye中zhong，使shi蔬shu果guo表biao麵mian很hen均jun勻yun地di塗tu上shang一yi層ceng液ye劑ji。這zhe樣yang就jiu大da大da降jiang低di了le氧yang的de吸xi收shou量liang，使shi蔬shu果guo所suo產chan生sheng的de二er氧yang化hua碳tan幾ji乎hu全quan部bu排pai出chu。因yin此ci，保bao鮮xian劑ji的de作zuo用yong
，酷ku似si給gei蔬shu果guo施shi了le“麻醉藥”
，使其處於休眠狀態。
　　

    十、電子技術保鮮法：
　　這(zhe)是(shi)利(li)用(yong)高(gao)壓(ya)負(fu)靜(jing)電(dian)場(chang)所(suo)產(chan)生(sheng)的(de)負(fu)氧(yang)離(li)子(zi)和(he)臭(chou)氧(yang)來(lai)達(da)到(dao)目(mu)的(de)的(de)。負(fu)氧(yang)離(li)子(zi)可(ke)以(yi)使(shi)蔬(shu)果(guo)進(jin)行(xing)代(dai)謝(xie)的(de)酶(mei)鈍(dun)化(hua)，從(cong)而(er)降(jiang)低(di)蔬(shu)果(guo)的(de)呼(hu)吸(xi)強(qiang)度(du)，減(jian)弱(ruo)果(guo)實(shi)催(cui)熟(shu)劑(ji)乙(yi)烯(xi)的(de)生(sheng)成(cheng)。而(er)臭(chou)氧(yang)是(shi)一(yi)種(zhong)強(qiang)氧(yang)化(hua)劑(ji)，又(you)是(shi)一(yi)種(zhong)良(liang)好(hao)的(de)消(xiao)毒(du)劑(ji)和(he)殺(sha)菌(jun)劑(ji)，既(ji)可(ke)殺(sha)滅(mie)消(xiao)除(chu)蔬(shu)果(guo)上(shang)的(de)微(wei)生(sheng)物(wu)及(ji)其(qi)分(fen)泌(mi)毒(du)素(su)，又(you)能(neng)抑(yi)製(zhi)並(bing)延(yan)緩(huan)蔬(shu)果(guo)有(you)機(ji)物(wu)的(de)水(shui)解(jie)，從(cong)而(er)延(yan)長(chang)蔬(shu)果(guo)貯(zhu)藏(zang)期(qi)。