一
、采收 

    （一）采收時期。應根據果實的品種特性、用途、銷售遠近、運輸工具和貯藏條件等綜合因素來確定。一般就地鮮銷宜八九成熟時采收
，遠地運輸可於七八成熟時采收。硬桃、不(bu)溶(rong)質(zhi)桃(tao)可(ke)適(shi)當(dang)晚(wan)采(cai)
，而(er)溶(rong)質(zhi)桃(tao)，尤(you)其(qi)是(shi)軟(ruan)溶(rong)質(zhi)桃(tao)必(bi)須(xu)適(shi)當(dang)早(zao)采(cai)，以(yi)免(mian)運(yun)輸(shu)造(zao)成(cheng)損(sun)耗(hao)。加(jia)工(gong)桃(tao)應(ying)在(zai)八(ba)九(jiu)成(cheng)熟(shu)時(shi)采(cai)收(shou)，加(jia)工(gong)的(de)成(cheng)品(pin)風(feng)味(wei)好(hao)。但(dan)如(ru)為(wei)溶(rong)質(zhi)品(pin)種(zhong)，為(wei)減(jian)少(shao)加(jia)工(gong)程(cheng)序(xu)中(zhong)劈(pi)桃(tao)及(ji)其(qi)他(ta)處(chu)理(li)的(de)損(sun)耗(hao)，宜(yi)在(zai)七(qi)八(ba)成(cheng)熟(shu)時(shi)采(cai)收(shou)。

    （二）采收方法。一般品種應全掌握桃，均勻用力
，稍稍扭轉，順果枝側上方摘下。對果柄短、梗清深、guojiangaodepinzhong，zhaiqushibunengniuzhuan
，eryaoquanzhangwoguo
，shunzhixiangxiabaqu。caishoushunxuyingcongshudingyoushangerxiayouwaixianglicaizhai。caizhaishidongzuoyaoqing，duiguoshiqingnaqingfang。suoyongdekuangyaoqian，bingyongruanzhicailiaochendian。jinliangbimiancishang、捏傷、擠傷果實。采下的果實應迅速就地分級包裝或運往分級包裝場。防止受日光曝曬。

    二、貯藏 目的是在維持果實活性的前提下，最大限度地抑製其生理活動中物質的消耗，使果實在較長時間內
，保持較好的食用品質和營養價值。

    （一）低溫冷凍法。桃果貯藏的適宜溫度為0.6℃-0℃
，相對濕度90%，在此條件下，大致可貯藏14天-18天。貯藏的果實在出售前
，需移至溫暖的環境中後熟。要求後熟時間愈短愈好。

    （二）氣(qi)調(tiao)貯(zhu)藏(zang)法(fa)。在(zai)密(mi)閉(bi)的(de)環(huan)境(jing)中(zhong)，降(jiang)低(di)空(kong)氣(qi)中(zhong)氧(yang)的(de)含(han)量(liang)
，提(ti)高(gao)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)含(han)量(liang)，阻(zu)止(zhi)果(guo)實(shi)的(de)有(you)氧(yang)呼(hu)吸(xi)

，達(da)到(dao)延(yan)緩(huan)果(guo)實(shi)養(yang)份(fen)消(xiao)耗(hao)的(de)目(mu)的(de)。一(yi)般(ban)在(zai)氧(yang)氣(qi)含(han)量(liang)1%，二氧化碳5%的環境中
，桃果可以貯藏6周。

    （三）窯藏法。在無設備的條件下，北方的桃農多用此法。但貯藏的時間短，質量不高。