及時預冷防軟化  由於桃采收時氣溫較高
，尤其是中晚熟品種
，如不及時預冷，桃會很快軟化衰老

、腐爛變質。因此，采後要盡快將桃預冷到4℃以下
，一般采用冷風冷卻和水冷卻兩種預冷方法，水冷卻速度快，直徑為7.6厘米的桃在1.6℃水中冷卻30分鍾
，可將其溫度從32℃降到4℃
，水冷卻後待晾幹再包裝。風冷卻速度較慢，一般需要8～12小時或更長的時間。

    貯藏前的防腐處理  對於需要調運和加工的桃子，在貯藏前應進行防腐處理。可用仲丁胺係列防腐保鮮劑殺滅青黴菌和綠黴菌素。常用的有克黴唑15倍液（洗果）,每公斤桃用100～200毫克的苯萊特和450～900毫克的二氯硝基苯胺混合液（浸果）.洗果或浸果時，配藥要用淨水，浸果後待果麵水分蒸發後包裝。

    選擇適宜的貯藏方法  一是冷藏。適宜溫度為0℃，適宜相對濕度為90%～95%.在這種貯藏條件下，桃可貯藏3～4周或更長時間。二是氣調貯藏。桃在0℃和2%氧+5%二氧化碳下，可貯藏6～8周(zhou)或(huo)更(geng)長(chang)時(shi)間(jian)
，並(bing)能(neng)減(jian)輕(qing)低(di)溫(wen)傷(shang)害(hai)。如(ru)果(guo)在(zai)氣(qi)調(tiao)帳(zhang)或(huo)氣(qi)調(tiao)袋(dai)中(zhong)，加(jia)入(ru)浸(jin)過(guo)高(gao)錳(meng)酸(suan)鉀(jia)飽(bao)和(he)溶(rong)液(ye)的(de)磚(zhuan)塊(kuai)或(huo)砩(fu)石(shi)
，則(ze)效(xiao)果(guo)更(geng)佳(jia)。三(san)是(shi)低(di)溫(wen)結(jie)合(he)簡(jian)易(yi)氣(qi)調(tiao)和(he)防(fang)腐(fu)措(cuo)施(shi)，將(jiang)八(ba)九(jiu)分(fen)成(cheng)熟(shu)的(de)桃(tao)
，采(cai)後(hou)單(dan)果(guo)包(bao)紙(zhi)裝(zhuang)入(ru)內(nei)襯(chen)無(wu)毒(du)聚(ju)氯(lv)乙(yi)烯(xi)薄(bo)膜(mo)袋(dai)或(huo)聚(ju)乙(yi)烯(xi)薄(bo)膜(mo)袋(dai)的(de)紙(zhi)箱(xiang)或(huo)竹(zhu)筐(kuang)內(nei)，或(huo)不(bu)包(bao)紙(zhi)直(zhi)接(jie)裝(zhuang)入(ru)上(shang)述(shu)袋(dai)中(zhong)，立(li)即(ji)進(jin)行(xing)預(yu)冷(leng)，果(guo)實(shi)降(jiang)溫(wen)後(hou)
，在(zai)袋(dai)內(nei)加(jia)入(ru)一(yi)定(ding)量(liang)的(de)仲(zhong)丁(ding)胺(an)熏(xun)蒸(zheng)劑(ji)和(he)乙(yi)烯(xi)吸(xi)收(shou)劑(ji)及(ji)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)脫(tuo)除(chu)劑(ji)，將(jiang)袋(dai)口(kou)紮(zha)緊(jin)，封(feng)箱(xiang)，碼(ma)垛(duo)。使(shi)庫(ku)溫(wen)保(bao)持(chi)0～2℃
，基本保持原有硬度和風味。

    貯藏期的環境控製  貯藏桃果的適宜溫度為0～3℃，中

、早熟品種溫度稍高。為防止冷害，采用控溫精度高的設施或間歇升溫冷藏法，即果實先在0℃下貯藏1～4周，然後升溫至18～20℃，持續2天
，降溫至0℃下貯藏。貯藏桃時適宜氧氣濃度為1%～3%;二氧化碳濃度為4%～5%.用小包裝袋貯藏桃時，二氧化碳濃度要低於8%,氧氣5%～14%.入貯後定期檢查，短期貯藏的桃果每天觀察1次，中長期貯藏的每3～5天檢查1次。