蘋果是主要果樹種類之一，其果實耐貯藏，因此是解決淡季供應的主要水果之一。作好蘋果果實的貯藏保鮮，對於繁榮市場、保障供給、為外貿提供貨源等
，都是極為重要的。
     1.貯藏品種的選擇  我國栽培的蘋果品種約500多種，這些品種中，通常是中熟品種的果實比早熟品種耐貯藏，晚熟品種的果實又比中熟品種耐貯藏。早熟品種中的黃魁、紅魁、祝光等，果肉很易發綿、腐爛，隻能做短期貯藏。中熟品種中的三紅蘋果(紅星、紅冠、紅元帥)、金冠等

，則比較耐貯藏，若措施得當，可貯藏到翌年2～3月份。用塑料薄膜包裝貯藏的金冠蘋果

，在0～5℃的貯藏溫度下，果實不皺皮，且可延長貯藏期
、甚至可貯至7月上旬。晚熟品種中的國光、秦冠、印度、青香蕉等最耐貯藏，在一般土窯洞中都可貯藏到翌年5～6月份，如果利用低溫氣調貯藏或冷卻貯藏，則可周年供應，四季保鮮。
     2.主要品種的采收期  同種蘋果的采收期因地區不同而異，用於貯藏的蘋果
，以可采成熟期後至食用成熟期前采收為好

，一般中、晚熟種蘋果，以在9月中旬采收為宜。果實采收過早達不到該品種應有的風味和品質，在貯藏中自然損耗大，也影響當年的產量
；采收過遲，提早衰老不宜長期貯藏。有些品種在貯藏中易發生生理病害，與采收早、晚有關。
     3.貯藏方法  目前我國蘋果較為普遍的貯藏方式是土窯洞貯藏、氣調貯藏(包括各種降氧方法)和塗料貯藏，貯藏效果都比較好。在西北地區蘋果果實的貯藏多采用土窯洞貯藏
，在土窯洞內應用氣調(自然降氧法)、冷卻(冰冷卻)和塗料等貯藏方法及輔助技術可大大延長貯藏期。土窯洞用於蘋果果實的貯藏較為理想：  一方麵土窯洞造價低，不需要鋼筋、水泥、木頭等貴重材料，另一方麵土窯洞內的濕度大、溫度低而平穩，果實自然損耗低，呼吸強度小，貯藏壽命長．城鄉皆可采用。此外
，塑料袋小包裝、壇子、水缸密封及院落地坑等貯藏方式，適用於家庭少量貯藏蘋果
，在溫度不高的情況下都可達到較好的貯藏效果。
     4．貯藏的適宜溫、濕度  在維持蘋果果實的正常生命活動範圍內，溫度愈低且低溫維持的時間愈長，貯藏品質愈好，果實壽命愈長。在普通果窯內貯藏早
、中熟蘋果

，以維持1～0℃較為合適
，而晚熟品種的蘋果較耐低溫
，可維持窯溫在O～3℃比較合適。凍藏的果實以維持窯溫-8℃之內為好，但時間也不宜太長，以免果實遭受凍害。
     蘋果采收後，應迅速降低溫度，才能使果實長期貯藏獲得良好的效果。據報道，蘋果在4．4℃時比在0℃時成熟快1倍，在9℃時比在4．4℃時又快1倍，而在21℃時又比9℃時快1倍。因此蘋果采收後在21℃的環境下延遲冷藏1天
，就可縮短在0℃時7～10天的貯藏壽命。
      維持適宜的濕度也是蘋果果實貯藏的關鍵技術之—。pingguoshishuiyihou，budanshiquxinxianbaomandewaiguan，erqieshishuihoumeidehuoxingjiaqiang
，guoshishuailaojiakuai，pinzhijiangdi
，shoumingsuoduan。pingguoyaoqiuweichizhuzanghuanjingzhongdexiangduishiduwei85％～95％，尤(you)其(qi)是(shi)金(jin)冠(guan)等(deng)果(guo)皮(pi)較(jiao)薄(bo)的(de)果(guo)實(shi)，更(geng)易(yi)因(yin)相(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)小(xiao)而(er)皺(zhou)皮(pi)收(shou)縮(suo)，采(cai)用(yong)塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)包(bao)裝(zhuang)貯(zhu)藏(zang)對(dui)保(bao)持(chi)果(guo)實(shi)飽(bao)滿(man)很(hen)有(you)效(xiao)果(guo)。否(fou)則(ze)可(ke)采(cai)用(yong)經(jing)常(chang)給(gei)地(di)麵(mian)灑(sa)或(huo)開(kai)溝(gou)澆(jiao)水(shui)，使(shi)水(shui)蒸(zheng)發(fa)後(hou)加(jia)大(da)空(kong)氣(qi)相(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)。但(dan)有(you)些(xie)品(pin)種(zhong)的(de)果(guo)實(shi)如(ru)青(qing)香(xiang)蕉(jiao)等(deng)
，在(zai)相(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)過(guo)度(du)(90％以上)的情況下則易產生裂果(俗稱開花)現象。
     5.貯藏期間的管理  buluncaiyongnazhongfangshizhuzang，douyaoqiubaochizhuzanghuanjingzhongdekongqixinxian

，wendudierpingwen
，shidudaerbumen。yinerzaizhuzanggongzuozhong
，congcaishoudaoguoshichuyaodezhenggezhuzangjijiedouyingyouzhuanrenfuzeguanli
，meitianjiluyaoneidewen
、濕度，地溝貯藏要記錄溝內果堆中的溫度，氣調貯藏要定期分析密閉帳(或袋)內的氣體組成。根據溫、濕度及氣體組成的變化采取相應的管理措施。通常以通風換氣來調節窯內溫、濕度。初冬、春末季節早晚通風，冬季中午換氣。