沙埋：應選擇外皮無損傷

，莖肥厚的大塊薑，生有小芽的應掰掉，把薑埋入潮而不濕的細沙土或黃土中，冬季要防凍，可放在較暖、幹燥、通風處。可埋在花盆、臉盆中。

　　袋裝：如薑少，可裝如紙袋或塑料袋內，在11-14攝氏度的環境下存放。

　　防幹縮：把薑用水洗淨晾幹，放入鹽罐中
；或把薑去皮，放一點白酒或黃酒密封。