采收

 

木mu瓜gua樹shu一yi般ban隻zhi有you單dan一yi的de主zhu幹gan
，隨sui樹shu體ti高gao度du的de增zeng長chang，其qi芽ya由you低di位wei向xiang高gao位wei連lian續xu形xing成cheng
，從cong而er，最zui低di下xia位wei置zhi的de果guo實shi齡ling期qi最zui老lao。所suo以yi
，果guo實shi在zai樹shu幹gan上shang的de位wei置zhi就jiu提ti供gong了le一yi個ge相xiang對dui成cheng熟shu度du的de指zhi標biao。果guo實shi的de采cai摘zhai通tong常chang是shi根gen據ju果guo實shi顏yan色se變bian化hua而er進jin行xing。最zui基ji本ben的de采cai摘zhai成cheng熟shu度du為wei果guo實shi從cong成cheng熟shu綠lv色se（伸綠色）轉zhuan變bian為wei淡dan綠lv色se
，此ci時shi整zheng個ge果guo實shi的de顏yan色se稍shao有you褪tui變bian，並bing在zai果guo頂ding處chu呈cheng現xian出chu微wei黃huang色se。作zuo為wei貯zhu藏zang及ji長chang距ju離li運yun輸shu的de果guo實shi應ying在zai果guo實shi開kai始shi發fa生sheng變bian色se或huo在zai變bian色se與yu1/4 果皮黃色之間采摘。如果采摘太早
，果實不能後熟。采收時，若樹體不高大，用手夠得著果實時
，采收者可站在地上采果；如ru果guo實shi著zhe生sheng位wei置zhi較jiao高gao時shi，則ze應ying用yong長chang柄bing采cai收shou剪jian摘zhai取qu。采cai收shou最zui好hao用yong鋒feng利li的de刀dao刃ren割ge斷duan果guo柄bing
，其qi效xiao果guo好hao於yu用yong手shou扭niu斷duan果guo柄bing。采cai後hou果guo蒂di向xiang下xia放fang人ren帶dai有you襯chen墊dian的de盛sheng裝zhuang容rong器qi中zhong，要yao防fang止zhi各ge種zhong機ji械xie損sun傷shang。采cai後hou損sun失shi與yu控kong製zhi木mu瓜gua采cai後hou由you於yu氣qi候hou、病蟲害和人為因素的不同
，使新鮮木瓜采後損失很大。據報道，一般在海運途中，采後損失約10％~40％，即使空運損失也高達5％~30％。因此，番木瓜生產者必須予以充分注意。

 

muguacaihouyoubingjunyinqidebinghaizhuyaobaokuotanjubinghedifubing。qizhongtanjubingshimuguachanqupubianfashengdecaihoubinghai，beiqinranguoshibiaomianchuxianwuhuangbaisehuoanhesexiaoban，shuizizhuang，bingzhujiankuodadaozhijing5~6mm，病(bing)斑(ban)下(xia)陷(xian)，有(you)時(shi)出(chu)現(xian)同(tong)心(xin)輪(lun)紋(wen)
，其(qi)上(shang)出(chu)現(xian)許(xu)多(duo)小(xiao)黑(hei)點(dian)，後(hou)期(qi)突(tu)破(po)表(biao)皮(pi)，上(shang)有(you)紅(hong)色(se)粘(zhan)液(ye)狀(zhuang)，最(zui)終(zhong)變(bian)為(wei)褐(he)色(se)，腐(fu)爛(lan)部(bu)位(wei)成(cheng)為(wei)硬(ying)化(hua)的(de)圓(yuan)錐(zhui)形(xing)斑(ban)塊(kuai)，造(zao)成(cheng)該(gai)病(bing)的(de)病(bing)菌(jun)通(tong)常(chang)在(zai)田(tian)間(jian)果(guo)實(shi)發(fa)育(yu)早(zao)期(qi)便(bian)開(kai)始(shi)侵(qin)染(ran)
，但(dan)該(gai)病(bing)原(yuan)菌(jun)在(zai)果(guo)實(shi)達(da)到(dao)呼(hu)吸(xi)躍(yue)變(bian)期(qi)前(qian)（即完熟期前）一直保持休眠狀態，直到被侵染的果實開始完熟時才開始發病。

 

lingwai，difubingshicaihoufanmuguazhuzangzhongdeyouyizhongzuichangchuxiandebinghai，chengshuguoshikaishizaidibu，chenghuiheiseruanfuzhuang，zhujiankuodadaozhenggeguoshifulan，shiqushiyongjiazhi，gaibingzhuyaoshizaiguoshishouhuoshi，bingyuanjuntongguoqiegedeguogengqinruhuotongguoguodideliefengqinru，gaowengaoshihuijiasugaibingdefazhan。chuleshangshubinghaiwai
，shangyouhebanbing
、幹腐病
、濕(shi)腐(fu)病(bing)和(he)果(guo)腐(fu)病(bing)等(deng)。由(you)於(yu)許(xu)多(duo)病(bing)原(yuan)菌(jun)是(shi)在(zai)果(guo)實(shi)田(tian)間(jian)生(sheng)長(chang)時(shi)已(yi)侵(qin)染(ran)
，所(suo)以(yi)必(bi)須(xu)做(zuo)好(hao)采(cai)前(qian)防(fang)治(zhi)與(yu)采(cai)後(hou)殺(sha)菌(jun)相(xiang)結(jie)合(he)。對(dui)番(fan)木(mu)瓜(gua)來(lai)說(shuo)，最(zui)好(hao)的(de)防(fang)治(zhi)措(cuo)施(shi)是(shi)在(zai)結(jie)果(guo)時(shi)頻(pin)繁(fan)噴(pen)灑(sa)代(dai)森(sen)錳(meng)鋅(xin)或(huo)百(bai)菌(jun)清(qing)，在(zai)雨(yu)季(ji)每(mei)隔(ge)7~14 天噴灑一次，在旱季每隔14~30 天tian噴pen藥yao一yi次ci，對dui整zheng個ge果guo實shi和he花hua都dou應ying噴pen灑sa。為wei了le提ti高gao藥yao劑ji覆fu蓋gai麵mian，應ying在zai藥yao劑ji中zhong加jia入ru表biao麵mian活huo性xing劑ji
，並bing應ying隨sui時shi清qing除chu老lao葉ye與yu所suo有you病bing果guo。而er采cai後hou處chu理li主zhu要yao包bao括kuo熱re水shui浸jin果guo處chu理li、蒸汽熱處理和熏蒸處理。熱水處理是將木瓜置於48℃熱水中浸泡20 分fen鍾zhong左zuo右you
，再zai放fang人ren流liu水shui中zhong冷leng卻que，可ke有you效xiao減jian少shao炭tan疽ju病bing的de發fa生sheng。采cai用yong熱re水shui處chu理li應ying防fang止zhi處chu理li不bu當dang引yin起qi熱re傷shang害hai。另ling外wai，熱re處chu理li後hou結jie合he打da蠟la，可ke減jian少shao貯zhu藏zang期qi間jian果guo實shi皺zhou縮suo；蒸汽處理則分為兩個步驟

，首先將木瓜果實在溫度44℃，相對濕度為40％的房間內預熱6~8 小時後，然後改用相對濕度100％的高濕和48℃的高溫空氣處理4 小(xiao)時(shi)
，處(chu)理(li)後(hou)立(li)即(ji)用(yong)循(xun)環(huan)冷(leng)空(kong)氣(qi)吹(chui)涼(liang)，該(gai)方(fang)法(fa)因(yin)為(wei)花(hua)費(fei)時(shi)間(jian)太(tai)長(chang)和(he)容(rong)易(yi)引(yin)起(qi)傷(shang)害(hai)已(yi)基(ji)本(ben)不(bu)用(yong)。對(dui)於(yu)陸(lu)地(di)長(chang)途(tu)運(yun)輸(shu)和(he)需(xu)要(yao)貯(zhu)藏(zang)的(de)木(mu)瓜(gua)果(guo)實(shi)則(ze)在(zai)使(shi)用(yong)熱(re)處(chu)理(li)同(tong)時(shi)
，必(bi)須(xu)配(pei)合(he)殺(sha)菌(jun)劑(ji)和(he)熏(xun)蒸(zheng)聯(lian)合(he)處(chu)理(li)
，才(cai)可(ke)能(neng)獲(huo)得(de)良(liang)好(hao)的(de)貯(zhu)藏(zang)效(xiao)果(guo)。殺(sha)菌(jun)劑(ji)可(ke)采(cai)用(yong)0.1％的特克多溶；木瓜采用熏蒸和熱處理相結合可有效控製果蠅。即在熱水處理之前或之後，采用二溴化乙烯按8g/m3 用量在熏蒸室內對木瓜熏蒸2 小時左右

，如先熱水浸泡，則在熏蒸完畢後須降溫至25℃左右再熏蒸；fanzhi
，zezaixunzhengwanbibingtongfenghouzairechuli。jinnianlai


，shengchanshanghaishiyongfuzhaochulijieherechulixiaoguoyebucuo。qibujinkeshamieguoying
，duitanjubingyeyouyizhizuoyong，haikeyanchangcaihoushouming。

 

其做法是首先用48℃左右熱水處理20 分鍾，然後在流動的冷水中降溫20 分鍾，最後用750Gy 的輻射劑量照射。如在熱水中加入0.08％~0.10％的殺菌劑效果更佳。另外，木瓜在貯溫不適時也易發生冷害。木瓜在 5℃，一些品種甚至在10℃貯zhu藏zang時shi就jiu會hui出chu現xian冷leng害hai症zheng狀zhuang
，即ji果guo實shi不bu能neng正zheng常chang後hou熟shu
，表biao皮pi凹ao陷xian
，果guo肉rou不bu能neng正zheng常chang轉zhuan色se，果guo肉rou組zu織zhi內nei部bu積ji水shui，對dui病bing菌jun感gan染ran抵di抗kang力li下xia降jiang等deng，從cong而er使shi產chan品pin品pin質zhi下xia降jiang，造zao成cheng經jing濟ji損sun失shi。因yin此ci在zai冷leng藏zang中zhong應ying根gen據ju不bu同tong品pin種zhong確que定ding與yu之zhi適shi宜yi的de貯zhu藏zang低di溫wen，並bing盡jin量liang減jian少shao貯zhu庫ku溫wen度du波bo動dong。

 

包裝

 

包裝運輸的木瓜宜選擇大小一致、成熟度一致
、重量為 0.5~1kg 的果實，采用瓦楞紙箱包裝，每一個果實均套袋，果蒂向下，間填以紙纖維或木纖維等填充物，並每一包裝中不宜超過兩層；大批運輸時，也可采用有襯墊的木箱或堅實的竹筐包裝。貯藏 常溫貯藏 如果隻是臨時短期貯藏或就近銷售加工的
，可以采用常溫貯藏。庫房隻要求通風良好
、清潔衛生即可。但經營者應注意的是番木瓜在夏天由於溫度高，隻需2~3 天便會後熟，冬天相對時間長一些。因此應合理組織銷售。有時需催熟時
，可按如下方法進行：在每一包裝箱內
，放人紙包上滴有水的電石少量，密封包裝不讓通風，經過1~2 天，果實即可轉黃。此外
，也可用2000mg/l乙烯利加兩片氫氧化鈉處理，24 小時內即可後熟。冬季采收的木瓜如果要運往北方
，則需有防冷設施
，以免發生冷害。

 

 

低溫貯藏 如果需較長時間貯藏，則應低溫貯藏。即將經熱水浸泡

、熏蒸或輻照處理後的木瓜，盡快轉運到大約13℃的貯庫中貯存。在此溫度下，木瓜一般可以貯存2~3 zhouzuoyoudeshijian，yidaoshiwenxiahoukezhengchanghoushu
，buyingxiangguoshipinzhi。lingwaizhuyidiwenzhuzangmuguazuihaozaikaishibianhuangdechengshujieduancaishoujiaoheshi，yinweizhegejieduanguoshiduilenghaiminganxingjiaodi。