假植貯藏：將根部帶土采收的芹菜，單株或多株（或成捆）直立栽於假植溝內
，充分澆水，以後可視土壤濕度再澆水。溝頂蓋草簾。經常檢查質量，防止前期發熱腐爛和後期受凍。

    凍藏：在風障北側建半地下式貯藏窖，在窖四周築土牆
，在南牆中間每隔1m左右垂直留通風筒
，直通窖底。再在窖底挖通風溝與各通風筒相通
；在(zai)窖(jiao)北(bei)牆(qiang)的(de)貼(tie)地(di)表(biao)處(chu)，挖(wa)進(jin)風(feng)口(kou)，通(tong)入(ru)窖(jiao)內(nei)。窖(jiao)底(di)鋪(pu)高(gao)粱(liang)秸(jie)，上(shang)覆(fu)細(xi)土(tu)。將(jiang)成(cheng)捆(kun)芹(qin)菜(cai)，根(gen)朝(chao)下(xia)傾(qing)斜(xie)緊(jin)排(pai)在(zai)窖(jiao)內(nei)，裝(zhuang)滿(man)後(hou)蓋(gai)薄(bo)土(tu)。覆(fu)土(tu)後(hou)窖(jiao)內(nei)溫(wen)度(du)保(bao)持(chi)-1~-2℃。出窖後，置0-2℃的條件下緩慢解凍。

    氣調冷藏：將帶3cm短根的芹菜捆成小把
，先在窖內-1~-2℃條件下預冷一兩天後裝入塑料袋，每袋開通風孔，調節袋內氣體。然後入窖貯藏，保持窖溫±0.5℃
，空氣相對濕度95%左右。

    加工：主要與其他醃漬菜配製，起芳香調味作用。