準zhun備bei貯zhu藏zang的de大da蒜suan應ying在zai葉ye片pian開kai始shi變bian黃huang時shi選xuan晴qing天tian適shi時shi采cai收shou。收shou獲huo時shi，先xian將jiang大da蒜suan下xia麵mian的de卜bu壤rang刨pao鬆song，以yi便bian植zhi株zhu易yi從cong土tu中zhong拔ba出chu。收shou獲huo後hou，將jiang大da蒜suan堆dui成cheng堆dui，以yi蒜suan葉ye覆fu蓋gai蒜suan頭tou曬shai2-3天
，待蒜秸開始萎蔫時，修剪根瓣，剪去叫莖，然後將蒜頭放入筐內。最好將蒜頭暴曬或人工幹燥。人工幹燥以30%的溫度，50%左右的空氣相對濕度為宜
，這有利於加速蒜頭幹燥
，促進休眠，延長貯藏期。

    1.低溫貯藏：貯藏前應將蒜頭晾幹，如果未晾幹，蒜頭會因濕度過高而導致腐爛。大蒜一般應貯藏在溫度0.6-O°C,空氣相對濕度65%-70%,通風
、幹燥、無煙火的菜窖或房子裏。此法可貯藏6-7個月。

    2.高溫貯藏：大蒜經曆-個低溫休眠階段後
，在5-18℃下會迅速發芽。將采收後的大蒜 --直放在30-34℃高溫環境中貯藏，可保鮮一年以上。此外
，在相對濕度40%-50%的條件下

，也可抑製蒜頭的呼吸代謝
，延遲發芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑製蒜頭的呼吸和發芽。

    留種大蒜宜采取高溫貯藏，以溫度為15℃左右、相對濕度不超過70%的條件為宜，這樣有利於提高種性。如果冬季能確保溫度穩定在-1- 3℃，在播前40天左右改為18-20℃高溫處理，也能收到同樣的保鮮效果。

    3.串掛貯藏：采收時將大蒜植株連根拔起
，剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭
，再用刀沿鱗莖底盤將根須及夾帶的一部分莖盤削去
，隻留下10-15cm假莖，注意削平莖盤。經暴曬或人工幹燥後
，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前後的屋簷下，或先將大蒜每8-10隻紮成--把
，再一排排串掛在屋簷下的鐵絲或尼龍繩上自然風幹。夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內
；冬季最好移入通風貯藏庫內

，避免受潮受凍。

    4.礱糠埋藏：在箱
、筐或埋藏坑的底部先鋪一層厚約2cm的礱糠，然後一層蒜頭 （2-3隻蒜頭高）一層礱糠，層層堆積至離容器口5cm左右，用礱糠覆蓋，使蒜頭不暴露在空氣中。

    5.化學貯藏：在大蒜收獲前7天內
，用0.1%- 0.15%濃度的青鮮素（MH）水溶液噴灑。藥液一定要噴均勻，葉片上下須布滿霧珠。藥後24小時內如遇雨，天睛後須重噴一次，一般噴藥後可存放到新蒜上市。蒜頭可懸掛、碼堆在通風陰涼的地方保存。留種大蒜不能噴灑青鮮素。

    6.塗膜保鮮：先將石蠟熔成石蠟液，然後將曬幹的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高，浸的時間不宜太長，隻要浸勻、浸透即可。此法可將蒜頭貯存到翌年5月。