1. 認識大蒜

    1.1 品種介紹

    大蒜是農村常見的一種“蔬菜”。其中。農村早期種植的“紫皮大蒜”有極好的藥用價值。其特點是蒜苗株體較纖細，蒜頭有“獨頭”和“瓣狀”兩(liang)種(zhong)，蒜(suan)瓣(ban)體(ti)型(xing)較(jiao)小(xiao)
，棱(leng)角(jiao)分(fen)明(ming)
，不(bu)易(yi)剝(bo)皮(pi)
，皮(pi)呈(cheng)紫(zi)紅(hong)色(se)。特(te)有(you)的(de)大(da)蒜(suan)素(su)香(xiang)味(wei)較(jiao)市(shi)場(chang)上(shang)出(chu)售(shou)的(de)新(xin)品(pin)種(zhong)大(da)蒜(suan)濃(nong)鬱(yu)。食(shi)之(zhi)有(you)補(bu)益(yi)作(zuo)用(yong)，但(dan)產(chan)量(liang)較(jiao)低(di)。這(zhe)種(zhong)大(da)蒜(suan)全(quan)身(shen)是(shi)寶(bao)，在(zai)養(yang)雞(ji)中(zhong)可(ke)充(chong)分(fen)利(li)用(yong)。新(xin)品(pin)種(zhong)大(da)蒜(suan)亦(yi)可(ke)應(ying)用(yong)。但(dan)藥(yao)理(li)作(zuo)用(yong)相(xiang)對(dui)次(ci)之(zhi)
，建(jian)議(yi)僅(jin)使(shi)用(yong)其(qi)剝(bo)皮(pi)的(de)蒜(suan)瓣(ban)。

    1.2 藥理作用

    大蒜的活性成分為大蒜素，是具有揮發性、辛辣性的淡黃色揮發性油狀物質，在其鱗莖、葉片中均含有，所以大蒜秸稈在畜禽欄舍熏蒸消毒中多有應用。大蒜素主要成分為三硫化二丙烯（三硫醚）和二硫化二丙烯（二硫醚），能(neng)殺(sha)滅(mie)病(bing)菌(jun)，清(qing)瘟(wen)解(jie)毒(du)
，其(qi)殺(sha)菌(jun)力(li)強(qiang)，廣(guang)譜(pu)抗(kang)菌(jun)，生(sheng)物(wu)學(xue)性(xing)能(neng)良(liang)好(hao)，刺(ci)激(ji)性(xing)小(xiao)。無(wu)毒(du)副(fu)作(zuo)用(yong)。可(ke)增(zeng)強(qiang)動(dong)物(wu)機(ji)體(ti)抗(kang)病(bing)力(li)。大(da)蒜(suan)素(su)有(you)效(xiao)成(cheng)分(fen)能(neng)透(tou)過(guo)致(zhi)病(bing)菌(jun)的(de)細(xi)胞(bao)膜(mo)進(jin)入(ru)細(xi)胞(bao)質(zhi)中(zhong)。並(bing)與(yu)半(ban)胱(guang)氨(an)酸(suan)發(fa)生(sheng)反(fan)應(ying)。使(shi)細(xi)菌(jun)因(yin)缺(que)乏(fa)半(ban)胱(guang)氨(an)酸(suan)而(er)不(bu)能(neng)進(jin)行(xing)生(sheng)物(wu)氧(yang)化(hua)作(zuo)用(yong)。故(gu)而(er)使(shi)致(zhi)病(bing)菌(jun)不(bu)能(neng)進(jin)行(xing)正(zheng)常(chang)的(de)新(xin)陳(chen)代(dai)謝(xie)；lingwai。dasuansuyizhileweishengwushengchangfanzhisuoyilaideqiujimeidehuoxing。shidexijunshengchangdabudaoduishushengchang，congerqidaoyizhihuoshamiexijundezuoyong。suoyi
，dasuansushiyuanshengtaidekangshengsutidaipin。nengguibichuantongkangshengsu“耐藥性、高殘留
、副作用”的多方缺陷，應該在生產中大力推廣應用。

    1.3 種植技術及前景分析

    大(da)蒜(suan)種(zhong)植(zhi)技(ji)術(shu)簡(jian)單(dan)易(yi)行(xing)，對(dui)土(tu)壤(rang)沒(mei)有(you)較(jiao)嚴(yan)的(de)選(xuan)擇(ze)。由(you)於(yu)其(qi)特(te)殊(shu)的(de)刺(ci)激(ji)性(xing)化(hua)學(xue)成(cheng)分(fen)。幾(ji)乎(hu)沒(mei)有(you)天(tian)敵(di)蟲(chong)害(hai)，毋(wu)須(xu)使(shi)用(yong)農(nong)藥(yao)。土(tu)壤(rang)可(ke)用(yong)農(nong)家(jia)有(you)機(ji)肥(fei)拌(ban)勻(yun)，令(ling)土(tu)質(zhi)疏(shu)鬆(song)。然(ran)後(hou)將(jiang)蒜(suan)種(zhong)規(gui)則(ze)的(de)扡(qian)插(cha)土(tu)中(zhong)。深(shen)度(du)適(shi)中(zhong)，不(bu)宜(yi)過(guo)深(shen)，地(di)表(biao)麵(mian)可(ke)澆(jiao)施(shi)濃(nong)厚(hou)沼(zhao)肥(fei)（帶較濃糞渣的）掩蓋以保濕。出苗後注意勤除雜草
、勤澆水
，間斷性澆施沼液。能有效壯苗。提高產量。在計劃足夠自給部分後

，超產部分可市售創收

；其下腳料秸稈晾幹
、紮把備用。所以
，大蒜種植沒有任何風險
，沒有丟頭。和養雞配套
，可謂一舉兩得。

    2. 應用

    2.1 開胃、促消化作用

    大蒜素獨特的香味能消除飼料中的藥物及其他物質帶來的不良味道，可明顯改善飼料的適13性，刺激動物食欲：另外，大蒜素能促進胃腸蠕動
，調節體內酶的分泌，從而提高增重和飼料利用率。所以，大蒜粉在畜禽、水產養殖上皆可合理應用。

    2.2 消化、呼吸道炎症

    大蒜是很好的抗生素替代品。在消化道症狀初起。包括雞球蟲病、雞住白細胞蟲病、壞死性一潰瘍性腸炎、雞白痢、傷寒一副傷寒、大腸杆菌病、多殺性巴氏杆菌病，甚至包括非典型雞新城疫；呼吸道症狀，包括雞感冒
、雞傳染性支氣管炎、傳染性喉氣管炎、傳染性鼻炎等。凡是要應用抗生素的症候。大蒜素都能發揮作用
，取到一定的抑菌、殺(sha)菌(jun)效(xiao)果(guo)。之(zhi)所(suo)以(yi)在(zai)這(zhe)裏(li)籠(long)統(tong)的(de)例(li)舉(ju)上(shang)述(shu)病(bing)例(li)。是(shi)因(yin)為(wei)當(dang)前(qian)雞(ji)病(bing)的(de)發(fa)病(bing)機(ji)理(li)呈(cheng)多(duo)元(yuan)化(hua)，其(qi)中(zhong)一(yi)種(zhong)主(zhu)要(yao)顯(xian)症(zheng)往(wang)往(wang)繼(ji)發(fa)或(huo)並(bing)發(fa)其(qi)它(ta)多(duo)種(zhong)雜(za)症(zheng)。所(suo)以(yi)是(shi)一(yi)個(ge)綜(zong)合(he)防(fang)治(zhi)的(de)過(guo)程(cheng)，不(bu)能(neng)單(dan)一(yi)而(er)論(lun)。應(ying)用(yong)的(de)要(yao)點(dian)是(shi)：f1）腸炎症候可將新鮮大蒜搗碎。加入“醋和糖”。以增強殺菌和解毒的作用，白糖和紅糖皆可。其中治療雞白痢以紅糖為佳。治療血痢、綠痢以白糖伍之；醋用普通食醋即可，視養雞規模取適量調和。調和好的“糖醋蒜合劑”在空氣中氧化10～15 min效果更佳。（2）臨床實踐中，雞呼吸道症候宜和中藥“黃芪多糖”原藥合用可增效。方法：大蒜粉按0.5％一l％拌料投喂，2—3劑，d，連5—10 d；黃芪多糖原藥0.5％飲水添加隨飲。

    2.3 外傷感染

    凡雞可視性外傷不及時處理，極可能感染綠膿杆菌病加重病情。大蒜搗碎、加適量魚腥草幹末、以醋調和，外敷於創Vl處，蚊蠅不會滋擾，抗菌、化膿

、收斂效果極佳，2—3劑即愈。

    2.4 驅蟲

    大(da)蒜(suan)素(su)中(zhong)的(de)揮(hui)發(fa)性(xing)含(han)硫(liu)化(hua)合(he)物(wu)，可(ke)以(yi)驅(qu)趕(gan)蚊(wen)蠅(ying)對(dui)飼(si)料(liao)和(he)畜(chu)禽(qin)糞(fen)便(bian)的(de)叮(ding)吸(xi)。大(da)蒜(suan)素(su)在(zai)體(ti)內(nei)酶(mei)的(de)作(zuo)用(yong)下(xia)轉(zhuan)變(bian)成(cheng)大(da)蒜(suan)辣(la)素(su)
，排(pai)出(chu)體(ti)外(wai)後(hou)，可(ke)阻(zu)止(zhi)並(bing)抑(yi)製(zhi)蠅(ying)蛆(qu)的(de)生(sheng)長(chang)，減(jian)少(shao)疾(ji)病(bing)傳(chuan)播(bo)。改(gai)善(shan)周(zhou)圍(wei)環(huan)境(jing)。所(suo)以(yi)，在(zai)蚊(wen)蠅(ying)滋(zi)生(sheng)的(de)季(ji)節(jie)，宜(yi)在(zai)日(ri)糧(liang)中(zhong)加(jia)量(liang)使(shi)用(yong)大(da)蒜(suan)粉(fen)。可(ke)增(zeng)加(jia)至(zhi)2％～3％。當(dang)大(da)蒜(suan)素(su)在(zai)機(ji)體(ti)內(nei)有(you)效(xiao)濃(nong)度(du)達(da)到(dao)一(yi)定(ding)程(cheng)度(du)時(shi)。對(dui)雞(ji)體(ti)內(nei)多(duo)種(zhong)寄(ji)生(sheng)蟲(chong)有(you)抑(yi)製(zhi)作(zuo)用(yong)。特(te)別(bie)是(shi)雞(ji)球(qiu)蟲(chong)。如(ru)果(guo)發(fa)現(xian)雞(ji)舍(she)內(nei)有(you)蚊(wen)蠅(ying)滋(zi)擾(rao)。可(ke)以(yi)大(da)蒜(suan)秸(jie)稈(gan)焚(fen)燒(shao)熏(xun)蒸(zheng)之(zhi)，可(ke)驅(qu)出(chu)蚊(wen)蠅(ying)，減(jian)少(shao)傳(chuan)染(ran)病(bing)發(fa)生(sheng)幾(ji)率(lv)。

    2.5 熏蒸

    凡雞舍潮濕、有毒氣體繁盛、氨味刺鼻及寄生蟲、蚊蠅滋生的情況。可用“大蒜秸稈加艾葉”點燃煙熏雞舍。密閉2—3 h，閑時進行。之後促進空氣對流30 min後再進雞。此法可除臭、殺菌、驅蚊蠅，一舉多得。

    2.6 改善雞蛋
、雞肉品質

    雞肉、雞蛋香味成分主要是靠C，H，一S（0）基團
，而大蒜素的硫醚化合物中含有這一結構。因而在雞飼料中添加大蒜素能增加雞肉
、雞蛋中的香味成分，生產出鮮美的風味蛋和雞肉。所以，農村散養土雞重視應用大蒜粉。除了防病、促長之外尚可改善肌肉的品質。

    3. 討論

    3.1 大蒜作為農村的一種普遍性植物，已經證明其適應廣闊的農村環境。目前對其研究、開發、利用尚處於停滯階段。對於“適度規模”養雞的農民朋友。無妨積極探討其在養殖中的多種利用優勢，一來可以節約養雞中飼料、獸藥投入資金。最大限度的實現就地轉化增值：二來可以降低養殖疫病風險；同時。“種養結合”也能多一條致富的路子。