1、適期采收 收獲白菜過早不利於貯藏

，收菜過晚容易在田間受凍害。一般要在嚴霜來臨前選擇天氣晴好時采收為好。

    2、晾曬 收獲後的白菜放在陽台上，根向太陽，進行3-5天tian的de晾liang曬shai
，使shi菜cai棵ke直zhi立li，達da到dao外wai葉ye垂chui而er不bu折zhe的de程cheng度du，可ke提ti高gao抗kang寒han能neng力li，縮suo小xiao體ti積ji，提ti高gao庫ku容rong量liang。但dan曬shai菜cai不bu能neng過guo度du，否fou則ze，組zu織zhi萎wei蔫nian，會hui促cu進jin脫tuo幫bang，耐nai貯zhu性xing降jiang低di。

    3、整理和預貯 經jing過guo晾liang曬shai的de大da白bai菜cai運yun到dao窖jiao旁pang，摘zhai除chu黃huang葉ye爛lan幫bang，但dan不bu要yao清qing理li過guo度du
，不bu黃huang不bu爛lan的de葉ye片pian要yao盡jin量liang保bao留liu，以yi保bao護hu葉ye球qiu，同tong時shi進jin行xing分fen級ji挑tiao選xuan
，以yi便bian管guan理li。如ru果guo氣qi溫wen尚shang高gao，可ke在zai窖jiao旁pang碼ma成cheng長chang方fang形xing或huo圓yuan形xing垛duo進jin行xing預yu貯zhu
，並bing根gen據ju天tian氣qi情qing況kuang及ji時shi入ru窖jiao。

    4、藥劑處理 針對大白菜在貯藏中易脫幫腐爛，可用藥劑處理
，在收獲前2-7天，用25-50毫克/升的2,4-d水溶液進行田間噴灑，或在收後於窖外或窖內噴灑或浸根，或用200-500毫克/升的萘乙酸處理也有類似的作用。有明顯抑製脫幫的效果。