檸檬在氧氣濃度低於3%、二氧化碳濃度高於10%的條件下貯藏一段時間

，會對風味產生不良的影響。

    10%以上的二氧化碳可增加檸檬的腐爛和減少酸味。氧氣低於5%可引起檸檬變味。重視采前管理、適時采收
、選擇適宜的采收方法
、及時防腐處理
、選果、分級

、打蠟
、包裝和貯藏管理等都可延長檸檬貯藏期。在我國四川
，檸檬的采收一般在10月下旬--11月下旬，可貯藏到次年5月。

    一、采收標準

    1.成熟標準。果汁含量達28%--30%（依級而定）

    顏色：深綠色果子有很長的貯藏期，黃色果采摘後必須馬上上市。

    2.質量標準。果實黃色的程度及均勻性，果實大小、形狀、光滑度、酸度，無腐爛、凍害、幹涸果
，無機械損傷，無果皮汙點
、紅斑

、皺縮

、雜色等。

    二、保鮮方法

    1.化學保鮮法。①用品。5%的高錳酸鉀水溶液，5%的漂白粉溶液，燃燒後的蜂窩煤殘渣或活性炭
，塑料編織袋。②保鮮劑製備。用5%的de高gao錳meng酸suan鉀jia溶rong液ye浸jin泡pao蜂feng窩wo煤mei燃ran燒shao後hou的de殘can渣zha或huo活huo性xing炭tan數shu小xiao時shi，然ran後hou將jiang其qi撈lao出chu，瀝li去qu溶rong液ye
，置zhi陰yin暗an通tong風feng處chu晾liang至zhi半ban幹gan，製zhi成cheng小xiao塊kuai或huo小xiao顆ke粒li
，即ji為wei保bao鮮xian劑ji。③塑料編織袋消毒。將塑料編織袋用 5%的漂白粉清洗消毒，放在陰涼處晾幹即可。④裝袋。將檸檬與保鮮劑按4:1的重量比一起裝入塑料袋中
，封好口存放於低溫陰暗處，溫度在0℃--12℃最好。用此法貯藏檸檬
，貯藏期可達200天。

    2.塗膜保鮮法（水果保鮮塗膜劑）.這是一種適用於柑橘、檸檬等水果的塗膜保鮮劑。①配方。小燭樹蠟4.0千克，油酸1.2千克，二甲苯0.05千克，乙二醇0.1千克，石炭酸鈉0.2千克，嗎啉0.9千克，水22.2千克。②配製方法。將以上物質加熱至80℃混熔後，加入80℃熱水中攪拌均勻。③ 使用方法。使用時可將檸檬洗淨，幹燥後
，浸塗一層塗膜劑
，然後在10℃--20℃環境中貯藏。保鮮期可從1周--7周延長到10周--20周。

    3.全(quan)能(neng)保(bao)鮮(xian)液(ye)保(bao)鮮(xian)法(fa)。美(mei)國(guo)科(ke)研(yan)人(ren)員(yuan)最(zui)近(jin)發(fa)明(ming)出(chu)一(yi)種(zhong)用(yong)於(yu)水(shui)果(guo)保(bao)鮮(xian)的(de)全(quan)能(neng)保(bao)鮮(xian)液(ye)

，並(bing)且(qie)獲(huo)得(de)美(mei)國(guo)專(zhuan)利(li)。據(ju)介(jie)紹(shao)，這(zhe)種(zhong)功(gong)能(neng)齊(qi)全(quan)的(de)保(bao)鮮(xian)液(ye)是(shi)將(jiang)3%的檸檬酸或 75%--80%濃度的食用級正磷酸的ph值調至3.5以下，加入30%--40%的蔗糖，0.3%以下的苯甲酸鈉或抗壞血酸，0.03%的磷酸氫鈣配製而成。使用該保鮮液不僅能防止水果褪色
，抑製細菌繁殖，並且能防止水果皺縮
、破裂，保持果肉質地不變
，提高糖度且風味如新。

    三、病害防治

    檸檬生理性病害有冷害
、油斑

，病理性病害主要是綠黴病、青黴病、黑斑病等。

    防治措施：小心采收
，減少傷口、擦傷、劃破等損傷；采前實行殺菌劑或生物拮抗劑處理；快速降溫至適宜溫度
；運輸和貯藏過程中保持適宜的溫度和相對濕度，減少乙烯積累；操作環境要清潔等。