一、甘薯貯藏中易發生的問題

    甘薯在貯藏期間易發生冷害、發芽和腐爛。甘薯性喜溫怕寒冷潮濕
，貯藏適溫10～14℃，相對濕度80%左右。低於10℃易發生冷害
，表皮出現凹陷斑塊，導致腐爛。甘薯無生理休眠期
，貯藏期間如果溫度較高（15～20℃）,相對濕度85%以(yi)上(shang)，通(tong)風(feng)不(bu)好(hao)，會(hui)隨(sui)時(shi)發(fa)芽(ya)。發(fa)芽(ya)消(xiao)耗(hao)內(nei)部(bu)營(ying)養(yang)
，導(dao)致(zhi)不(bu)能(neng)食(shi)用(yong)。甘(gan)薯(shu)表(biao)皮(pi)薄(bo)，收(shou)獲(huo)時(shi)易(yi)受(shou)破(po)傷(shang)，受(shou)傷(shang)的(de)薯(shu)塊(kuai)，易(yi)受(shou)病(bing)菌(jun)侵(qin)染(ran)
，貯(zhu)藏(zang)時(shi)破(po)傷(shang)染(ran)菌(jun)的(de)薯(shu)塊(kuai)，如(ru)遇(yu)高(gao)溫(wen)多(duo)濕(shi)，極(ji)易(yi)變(bian)質(zhi)腐(fu)爛(lan)。15～25℃時易發生軟腐病
，23～27℃時易發生黑斑病。

    二
、甘薯貯藏技術要點

    1.貯房消毒。用來貯藏的薯窖
，應清掃幹淨，認真消毒
，通常是用硫磺熏蒸消毒，按每平方米5～15克多點燃燒
，密閉熏蒸24小時，然後充分通風。

    2.適時收獲。甘薯易遭受冷害
，須適時收獲。適時收獲的氣溫應是12～15℃，不能低於10℃。收獲當天稍經晾曬就要裝筐（箱）包裝好入貯
，不能在外過夜
，以防夜間低溫遭受冷害或淋雨
，造成甘薯腐爛。

    3.精選薯塊。用來長期貯藏的甘薯，要嚴格選擇，要把破傷、霜凍、水泡、病蟲危害的薯塊剔除去，選擇大小適中、無傷、無病的優良薯塊進行貯藏。為防止染病
，可用70%甲基托布津100倍液浸泡薯塊3分鍾
，撈出晾幹後入貯。

    4.愈傷處理。具體做法是：采收後立即在溫度為30～35℃、相對濕度為90%～95%的條件下，處理4～6天
，失水率2%～6%,zheyangkeshiganshubeipohuaidebiaomianbaohujiegoudeyihuifu。yushangyingzaizhuzangshihuojiaoneijinxing
，yushangyidanwanchengjiyinggaiweizhengchangzhuzangdewenshidutiaojian，yihoubuzaibandong
，yifangzhizaochengxindechuangshang。

    5.加jia強qiang管guan理li。甘gan薯shu貯zhu藏zang期qi間jian要yao加jia強qiang管guan理li。入ru貯zhu初chu期qi
，若ruo庫ku溫wen高gao
，濕shi度du大da
，易yi使shi薯shu塊kuai發fa芽ya或huo染ran病bing。所suo以yi，應ying開kai機ji通tong風feng，降jiang溫wen排pai濕shi。貯zhu藏zang中zhong期qi，外wai溫wen很hen低di，甘gan薯shu易yi遭zao受shou冷leng害hai，此ci期qi應ying適shi當dang保bao溫wen（保持12℃以上）,避免受低溫危害。如果使用窖藏甘薯
，應注意：貯藏後期，外部天氣回暖，氣溫逐漸回升，甘薯呼吸作用增強，此時，窖內應加強通風
，防止因呼吸釋放的二氧化碳累積造成"悶窖"爛薯。

    6.注意方法。甘薯入窖容量不可超過2/3,留出空間，以利通風排濕，防止"悶窖".貯期溫度以10～14℃為宜，加強通風排濕，相對濕度控製在80%左右，防凍、防悶、防爛。貯藏中如發現病薯應立即揀出，以防蔓延。