一、普通凍藏法

    需要進行冷藏的菠菜一般是夜晚地麵上凍，中午又能化凍時采收。采收時帶約1.6厘米長的根，清除泥土，整理捆把

，每捆2公斤左右，放在陰涼處倒掉露水，待天氣轉冷時凍藏。貯藏場地應選在遮陰處，整平地麵，挖寬深各35厘米的溝
，溝間距5～10厘米，將菠菜根朝下擺放入溝，總厚度為25厘米左右。到嚴寒季節可在上麵再加草苫子等，保持溝內溫度為-8℃至-5℃。
    
    二
、通風溝凍藏法

    為克服普通凍藏法不能調節溫度的缺陷，可采用通風溝凍藏法。溝寬1.5米
，深0.5米
，順溝底挖兩條寬25厘li米mi左zuo右you的de通tong風feng道dao，通tong風feng道dao兩liang頭tou相xiang通tong，通tong風feng用yong架jia杆gan橫heng鋪pu一yi層ceng，將jiang菠bo菜cai捆kun擺bai在zai架jia杆gan上shang
，覆fu土tu與yu普pu通tong凍dong藏zang相xiang同tong。天tian暖nuan時shi利li用yong通tong風feng道dao交jiao換huan外wai界jie冷leng空kong氣qi，天tian氣qi轉zhuan冷leng後hou用yong草cao把ba堵du塞sai通tong風feng道dao，開kai春chun天tian氣qi轉zhuan暖nuan後hou再zai逐zhu漸jian打da開kai。
    
    三
、暖貯藏法

    挖寬75厘米
、深60厘米的溝

，立冬至小雪間起菜，隨即將菠菜根朝下擺放溝內，蓋上一層甘蘭葉，溝頂蓋草苫。之後隨天氣變冷蓋草苫
，使溝內保持0℃～2℃。
    
    四
、地上凍藏法

    在收獲前5～6天(tian)，把(ba)菠(bo)菜(cai)場(chang)地(di)整(zheng)平(ping)，潑(po)一(yi)層(ceng)水(shui)，以(yi)保(bao)證(zheng)有(you)土(tu)不(bu)解(jie)凍(dong)為(wei)宜(yi)。貯(zhu)菜(cai)時(shi)，先(xian)撒(sa)些(xie)菜(cai)葉(ye)或(huo)樹(shu)葉(ye)鋪(pu)底(di)，然(ran)後(hou)把(ba)菠(bo)菜(cai)一(yi)捆(kun)挨(ai)一(yi)捆(kun)地(di)擺(bai)在(zai)上(shang)麵(mian)，再(zai)在(zai)菜(cai)的(de)四(si)周(zhou)用(yong)菜(cai)葉(ye)或(huo)枝(zhi)葉(ye)蓋(gai)好(hao)
，約(yue)有(you)10～12厘米即可。當菠菜內部凍結時，再在上麵蓋10厘米厚的半幹濕沙子，以防葉子失水過多，造成損失。
    
    五
、合畦凍藏法

    選xuan好hao菠bo菜cai生sheng長chang健jian壯zhuang的de地di塊kuai及ji合he畦qi凍dong藏zang組zu合he
，每mei個ge組zu合he三san畦qi，其qi中zhong左zuo一yi畦qi和he右you一yi畦qi為wei起qi菜cai畦qi，中zhong間jian一yi畦qi為wei凍dong藏zang畦qi。凍dong藏zang前qian
，先xian用yong鐵tie撳qin把ba凍dong藏zang畦qi菠bo菜cai全quan鏟chan斷duan根gen係xi，其qi深shen度du以yi入ru土tu1.5厘米為宜，全鏟時不要弄亂菜株。同種方法，把左右兩畦的菠菜鏟起，扣蓋在中間的凍藏畦上，葉部朝下
，根部向上
，3個畦子的菠菜合成1畦

，貯藏當天
，將後畦表麵用土埋嚴，輕拍，使菠菜上下層之間密合，防止寒風進入，氣溫過低時，再蓋一層7～10厘米厚的細土
，利用此法可貯到翌年春分。
    
    六
、氣調冷藏法

    菜入庫前每立方米用15克硫磺點燃熏蒸庫房
，封閉24～26小時消毒
，放煙後將庫溫降至-2℃左右。將帶2厘米長根，一斤一捆的菠菜分層擺在架上，在菜溫與庫溫達到平衡進裝入規格為100厘米×80厘米的塑料袋中，並紮緊袋口。一般每袋裝10～13公斤，庫內溫度控製在-1℃～0℃
，濕度控製在95%，如袋內有水則應加生石灰吸潮。封袋後靠呼吸自然降氧。當袋內二氧化分壓達到6%時開袋放風，給全氧
，使氧分壓達到18%～21%，然後再封閉

，一周後袋內二氧化碳又升到5%～6%，再開袋放風。這樣反複進行直到貯存結束。