蘋果采後的預處理技術
　　pingguozaicaishouhou，chuzangqian，weibaozhengchuzangzhiliang
，duipingguojinxingyuchulishishifenzhongyaohebiyaode，yuchulidecunzaihehaohuaikezhijieyingxiangchuzangqijiandeguopinpinzhibianhua。yuchulibaokuo：剔果、分級、浸果、預冷。
　　剔果：預處理的第一步，主要是嚴格地剔除病果、爛果，有日灼傷或機械傷的蘋果。防止個別壞果影響到全部蘋果的儲藏品質。
　　分級：主要按果形、大小進行分級
，即根據果實橫徑的最大部分直徑分為若幹等級。例如，我國出口的紅星蘋果，直徑從65-90毫米，每相差5毫米為一級，分為5級。
　　浸果：目(mu)前(qian)水(shui)果(guo)的(de)防(fang)腐(fu)處(chu)理(li)在(zai)國(guo)外(wai)已(yi)經(jing)成(cheng)為(wei)商(shang)品(pin)化(hua)不(bu)可(ke)缺(que)少(shao)的(de)一(yi)個(ge)步(bu)驟(zhou)
，我(wo)國(guo)許(xu)多(duo)地(di)方(fang)也(ye)廣(guang)泛(fan)使(shi)用(yong)殺(sha)菌(jun)劑(ji)來(lai)減(jian)少(shao)采(cai)後(hou)損(sun)失(shi)，可(ke)達(da)到(dao)輔(fu)助(zhu)儲(chu)藏(zang)的(de)作(zuo)用(yong)。這(zhe)裏(li)介(jie)紹(shao)兩(liang)種(zhong)簡(jian)易(yi)的(de)自(zi)配(pei)保(bao)鮮(xian)劑(ji)配(pei)方(fang)：⑴10千克水和0.5千克清潔的鹽，充分攪拌溶化即可用。蘋果放入10分鍾即可。⑵10千克水和1克乙酸水楊酸（安全無毒、化學藥品店有售）
，攪拌溶解後即可用，浸果時間也是10分鍾。
　　預冷：預處理中最主要的一步
，采後及時降溫，也叫預冷。蘋果采收正值高溫季節（針對用於儲藏的中晚熟品種），日灼溫度在25℃左zuo右you
，果guo實shi不bu僅jin有you自zi身shen釋shi放fang的de呼hu吸xi熱re
，還hai持chi有you大da量liang的de田tian間jian熱re，果guo溫wen高gao於yu氣qi溫wen。采cai後hou應ying散san熱re降jiang溫wen
，這zhe樣yang可ke以yi降jiang低di果guo品pin的de生sheng理li活huo性xing，減jian少shao營ying養yang損sun失shi和he水shui分fen損sun失shi，延yan長chang儲chu藏zang壽shou命ming，改gai善shan儲chu後hou的de品pin質zhi。
　　就蘋果而言，較經濟的預冷的方法是自然預冷，即將產品放在通風的地方使其自然冷卻。常用的方法是在蔭涼通風的地方做土畦
，深15厘米左右，寬1.2米左右，把果實放入畦內，排放厚度從4至5層果為宜，白天遮蔭，夜間揭去覆蓋物通風降溫，降雨時或有霧

、露水時，應覆蓋以防止雨水或霧水
、露水接觸果實表麵，經1-2夜預冷後於清晨氣溫尚低時將果實封裝入儲或直接入儲。若清晨露水較重，應於該天傍晚將覆蓋物撐起至離果20-30厘米處，這樣可達到預冷又防露的目的
，次日清晨即可入儲。