原料配方 蠶豆10千克 食鹽100克 糖精10克 精鹽500克 五香粉100克 花生油適量。

製作方法

1.將清水燒沸，放入食鹽，糖精攪勻
，倒進蠶豆
，加蓋浸半天左右。

2.將蠶豆撈出，瀝幹
，用剪刀把每粒蠶豆的上方縱橫各剪一刀
，刀口約占整料的1/3長。剪後稍晾幹即可。

3.將精鹽拌入五香粉，在微火上稍炒後碾碎。

4.取qu適shi量liang花hua生sheng油you
，放fang在zai鐵tie鍋guo中zhong用yong猛meng火huo燒shao沸fei。然ran後hou放fang入ru剪jian過guo的de蠶can豆dou進jin行xing油you炸zha
，並bing時shi時shi用yong鐵tie鏟chan翻fan動dong。炸zha至zhi豆dou殼ke呈cheng醬jiang紫zi色se，豆dou瓣ban已yi開kai花hua，即ji可ke出chu鍋guo。滴di去qu餘yu油you，撒sa入ru精jing鹽yan、五香粉拌勻，冷卻後放貯缸中保存。