全大豆或脫脂大豆均可作為這一食品的原料。

製作方法 將大豆浸泡
、加jia熱re和he破po碎sui研yan磨mo
，連lian續xu加jia工gong製zhi成cheng豆dou漿jiang或huo豆dou粉fen。重zhong要yao的de是shi經jing過guo加jia熱re使shi蛋dan白bai徹che底di變bian性xing並bing使shi胰yi蛋dan白bai黴mei抑yi製zhi素su和he血xue球qiu凝ning集ji素su等deng生sheng理li幹gan擾rao失shi去qu活huo性xing。為wei達da到dao上shang述shu目mu的de最zui好hao采cai用yong蒸zheng汽qi加jia熱re的de方fang法fa。加jia熱re的de時shi間jian和he溫wen度du取qu決jue於yu大da豆dou含han水shui量liang的de多duo少shao。研yan磨mo可ke用yong膠jiao體ti磨mo；也可以用高壓均質的方法。加熱和破碎研磨的豆粉直接兌水變成漿狀，然後將豆漿加進乳酪進行混合，大豆和乳酪的百分比要掌握好(乳酪的重量至少占1%為宜)。混合原料成熟的溫度不超過15℃，時間至少一周。在豆漿與乳酪混合時或發酵處理之後
，可以添加油
、溶化的食鹽、精鹽
、賦香劑等。

成熟之後
，產品在80～100℃的溫度下充分攪拌一段時間，然後在消毒滅菌的條件下入模成型。這樣可保證產品貯存性能良好。

實例1 徹底浸泡過的全大豆在5個大氣壓下加熱10分鍾。豆殼和大部分水被去掉後加以破碎研磨。混合物中添加72%的水
，然後在200個大氣壓下，用一個高壓均質器將混合物進一步研磨。50%的豆漿與50%的乳酪相混合，並在40℃溫度下攪拌20分鍾以保證均質，入模後10℃經過一個成熟。再添加進15%氫化油，2.5%溶化的食鹽和1.0%的精鹽。全部混合物90℃攪拌20分鍾
，在消毒滅菌情況下裝進塑料薄膜食品袋，這種生品在25℃條件下貯存6個月質量不變，並且加熱即溶。

實例2 脫脂大豆摻上65%的水，用滾筒碾磨，再用蒸汽均勻熱處理30分鍾
，往70%的這種碾磨產品中添加30%的乳酪，30%的薩拉油，2.5%的溶化食鹽和1.4%的精鹽。混合物在40℃條件下攪拌20分鍾。20℃條件下經過兩個星期使之成熟，然後80℃攪拌處理20分鍾。在消毒滅菌條件下裝袋。這種產品是軟的
，並可延展。