一
、工藝流程

    豆餅→破碎→拌料→擠壓膨化→幹燥→包裝。

    二

、技術要點

    1.豆餅：采用榨油後的豆餅。

    2.破碎：將大豆餅用機械磨磨成豆粉。

    3.拌料：按照豆粉25千克，食用燒堿200克，食鹽200克，開水1千克的比例
，將原、輔材料混勻。

    4.擠壓膨化：將拌好的原料放人膨化機，加壓加熱使豆粉團熟透。延壓成型為4厘米寬、0.5厘米厚的人造肉帶條。產品的質量主要取決於機械的控製溫度
，應根據原料的要求，使肉片不生

、不焦
、不斷

、不碎。

    5.幹燥：將肉片暴曬至幹燥，也可用電爐等烘幹。

    6.包裝：用塑料袋將成品包裝，密封存放或銷售。    大da豆dou蛋dan白bai肉rou生sheng產chan所suo需xu設she備bei主zhu要yao為wei擠ji壓ya膨peng化hua機ji
，可ke以yi與yu其qi他ta產chan品pin生sheng產chan通tong用yong。該gai產chan品pin適shi合he家jia庭ting作zuo坊fang，投tou資zi少shao，見jian效xiao快kuai。小xiao規gui模mo生sheng產chan，生sheng產chan車che間jian有you50平方米即夠，總體投資5萬-6萬元。

    大豆蛋白肉食用前用溫水浸泡2盼pan鍾zhong，將jiang水shui擠ji出chu，去qu除chu豆dou腥xing味wei。大da豆dou蛋dan白bai肉rou可ke以yi與yu動dong物wu肉rou搭da配pei炒chao菜cai或huo作zuo餡xian，也ye可ke與yu其qi他ta菌jun類lei蔬shu菜cai搭da配pei生sheng產chan蛋dan白bai肉rou罐guan頭tou

，或huo加jia人ren火huo腿tui中zhong生sheng產chan大da豆dou蛋dan白bai火huo腿tui等deng。由you於yu其qi蛋dan白bai質zhi含han量liang高gao
，且qie含han有you人ren體ti必bi需xu的de微wei量liang元yuan素su
，食shi用yong時shi具ju有you肉rou類lei咀ju嚼jiao感gan，價jia格ge不bu高gao
，發fa展zhan前qian景jing良liang好hao。