夾新豆腐把即將成型的豆腐倒入模具內，將餅心放入模具內的豆腐中央重壓成型

，然後進行發泡。餅心一般為肉蛋
，蔬菜瓜果.奶油糖料和澱粉/明膠等

，這種新技術加工出來的豆腐營養豐富/風味獨特，而且不易破碎。
　　現介紹三種豆腐的製作方法：
　　1 芝麻豆腐： ①將餅心的配料按麥芽糖80至90%.芝麻10至20%的比例調整好。②將麥芽糖放入鍋中，微火融化再將芝麻家入，邊加溫邊攪拌至膠融狀態。③將及工好的懂腐發泡製成“海棉豆腐”
，再將其切成厚度為1cm，長度任意的腐片，每兩片中間塗上0.3至0.5cm厚的膠狀態的麥芽糖，合攏起來即可。
　　2 肉丸豆腐： ①將肉剁成肉泥，加入適量澱粉，攪拌均勻。②製作一套模具，模具的底部/四si周zhou密mi布bu針zhen孔kong大da的de小xiao孔kong
，模mo具ju的de內nei側ce有you若ruo幹gan個ge等deng距ju離li的de溝gou槽cao溝gou槽cao內nei安an放fang可ke自zi由you取qu落luo的de活huo動dong的de框kuang格ge活huo動dong框kuang格ge十shi字zi交jiao叉cha間jian隔ge成cheng方fang體ti的de空kong間jian。材cai料liao可ke用yong塑su料liao/不繡鋼/鋁合金等。③在(zai)模(mo)具(ju)內(nei)側(ce)鋪(pu)一(yi)層(ceng)薄(bo)布(bu)
，安(an)上(shang)活(huo)動(dong)框(kuang)格(ge)，把(ba)即(ji)將(jiang)成(cheng)型(xing)的(de)豆(dou)腐(fu)倒(dao)入(ru)模(mo)型(xing)內(nei)，形(xing)成(cheng)若(ruo)幹(gan)個(ge)小(xiao)豆(dou)腐(fu)丸(wan)，再(zai)往(wang)每(mei)一(yi)個(ge)小(xiao)豆(dou)腐(fu)丸(wan)中(zhong)央(yang)放(fang)入(ru)肉(rou)丸(wan)
，模(mo)具(ju)上(shang)方(fang)鋪(pu)上(shang)薄(bo)布(bu)，壓(ya)上(shang)沙(sha)袋(dai)至(zhi)成(cheng)型(xing)。取(qu)下(xia)沙(sha)袋(dai)/薄布
，進行發泡即可。
　　3 菜芯豆腐： ①將不老不嫩的蔬菜（可選擇一種）洗淨切碎，擠出水汁

，再用調料調勻拌好。②加入5%的調製澱粉攪拌均勻，並手捏成所需的小團或小餅。③將即將成型的豆腐腦倒入預先製好的模具內


，再往每個豆腐中放入菜團或菜餅，然後鋪布輕壓成型。
    (信息來源:九億網)