主要原料：黃豆、麵粉。設備用具：盆、磨、鐵鍋和麵機等。
　　工藝流程：浸泡黃豆→製漿→磨漿→煮漿→和麵→壓皮→製條→脫水成品。
　　製作方法：將黃豆用清水浸泡6-8小時（視水溫高低而定後，用清水衝淨（至黃水全部除盡為止）

，以保證豆漿潔白。然後在小鋼磨上加適量的清水把黃豆磨成細漿。製作掛麵的豆漿要比一般製豆腐的漿濃度高，每公斤黃豆約出漿7～10公斤。將磨好的生漿用蒸汽衝煮，也可用鐵鍋煮

，但應注意不要煮糊

，否則影響掛麵氣味。為達到漿渣分離，衝漿的溫度約為110℃

，以時間不少於30分鍾為宜。
　　將麵粉和浸泡回頭麵一起倒入和麵機拌勻
，按比例加入適量的熟豆漿（每500公斤麵粉加入10～12．5公斤熟漿），攪拌4～5分鍾後，即可將和好的原料粉送進壓麵機壓皮
，製條

，做成溫掛麵。
　　利用自然晾曬或烘幹法脫水。如采用烘幹脫水
，烘幹溫度控製在32℃～40℃，排潮、冷卻區溫度控製在24℃～28℃以內。
　　製成的豆漿掛麵味正、可(ke)口(kou)，並(bing)有(you)豆(dou)漿(jiang)味(wei)。麵(mian)粉(fen)裏(li)加(jia)入(ru)豆(dou)漿(jiang)，增(zeng)加(jia)粘(zhan)度(du)和(he)拉(la)力(li)，因(yin)而(er)掛(gua)麵(mian)斷(duan)條(tiao)率(lv)降(jiang)低(di)，耐(nai)煮(zhu)性(xing)增(zeng)強(qiang)，不(bu)渾(hun)湯(tang)
，不(bu)斷(duan)條(tiao)，不(bu)易(yi)老(lao)化(hua)。煮(zhu)熟(shu)後(hou)掛(gua)麵(mian)顯(xian)得(de)潔(jie)白(bai)。