原料配方 麵粉2.5千克 明礬75克 精鹽75克 堿麵35克 花生油4千克(約耗2千克)

製作方法
1.將鹽、堿、明礬放在一起搗碎，放入盆內加溫水500克，攪溶化
，倒入麵粉和溫水1千克(夏天用涼水)和成麵團
，放在麵板上按平。然後將麵團橫堅各疊三折，再放回盆內
，蓋上溫布餳6小時後(冬季要放在溫暖的地方)

，再放在麵板上，撳成3厘米厚的大麵塊，麵上刷一遍花生油，切成100個麵劑。

2.將花生油倒入鍋燒到冒青煙
，將麵劑一個個按扁擀薄(越薄越好)，再用兩手拉成長33厘米、寬2.2limidechangfangxingbomianpi，mianpishangmianrenyihuaxiexiaoliefeng
，shuangshoutiqimianpixianfangrureyouguozhongdouzhanjixia
，shizhichengxing
，zaiquanbufangruyouguoliangmianzhacuilaochu
，liquyoujicheng。

產品特點 棕黃色，薄而不碎，脆而不焦，又酥又香。