原料配方 鮮雞蛋40千克 精麵粉36千克 白砂糖40千克 玫瑰花幹100克 刷模用豬油3千克

製作方法
1.打漿：將蛋液加入白砂糖混合攪打約20分鍾左右，至體積充分膨脹，漿色呈奶白色時加適量清水，投入過篩精麵粉後略加攪拌均勻即可。

2.灌模
、蒸製：將漿灌入刷過油的碟模中
，表麵放一玫瑰花瓣，上籠蒸製，旺火蒸約10分鍾左右
，視糕有彈性
，不粘
，熟透時，即可出籠，脫模，冷卻後

，成品碼層裝箱。

質量標準 形態：花碟形，麵大底小，厚薄基本一致

，表麵中心有一瓣玫瑰花。

色澤：奶白色。

組織：剖麵氣孔細密均勻，富有彈性
，無雜質。

口味：具有濃厚蛋香味，清甜，細膩
，軟潤，無異味。