畢節是飲食公司王文讓廚師

，九歲學藝，如今年逾古稀。因他為人憨厚

，工作勤謹
，目不識丁，人們早年贈個綽號“王傻子”，50多年來王傻子對烹調技藝
，精益求精
，尤以燒雞最為拿手。

製作方法 “王傻子”殺雞的方法與眾不同，先給活雞腋下一刀，將雞拋在地上任其撲騰，以流盡血，仔雞以65℃


，大雞以75℃左右的開水燙拔羽毛，取出內髒
，洗淨全身。他烹製燒雞的辦法是：雞身抹上酒糊子(或紅糖糊子)放滾開的菜油鍋中炸紅
，取出滴幹油分
，用山奈、草果、花椒、桂皮、白蔻、砂仁
、甘鬆、白芷、食鹽等10多種佐料

，以紗布包裹
，入鍋烈火調製鹵水；將雞放入滾翻的鹵水鍋中，再加適量好燒酒和冰糖，改用文火煨燉，煨熟取出，抹上麻油便可食用。吃時，不用醬油、醋等調味品，豐厚的原香更覺味美。

產品特點 色黃、皮酥、肉嫩、骨脆
、味香
，在雲、貴、川三省久負盛名。