dangaodekaoshuzhuangtaishidangaomianhu，youyubenlaishiyetaizhuang
，suoyihongbeiqilaiburongyikaogan
，dangaochangqilaidoushirunshirunde。raner
，nanmianyounamejicihuiguoduhongkaoerdaozhidangaokaodeguogan
，kenengshiyinweiwenduguogao、又或者是烘烤時間過長
、亦或者是烘焙配料的配比不恰當等等。

    這裏有5個烘焙小貼士
，能令你每次都能成功製作超級濕潤的蛋糕。其中三個是關於烘焙原料和發酵過程階段的預防工作，另外兩個技巧是關於“急救”的措施
，可以幫你挽救一個已經烘幹了的蛋糕。

    1、不要過度烘烤

    這也許是蛋糕太幹燥的最常見原因。總是使用一個計時器——因為烘焙過程中太容易分心。嚴格遵照配方裏的烘烤時間，但在應該烘烤完成之前的10分鍾檢查蛋糕，以確保一切都按計劃辦事。如果一切進展順利，再將蛋糕放回烤箱。

    也(ye)可(ke)以(yi)在(zai)應(ying)該(gai)烤(kao)熟(shu)的(de)前(qian)五(wu)分(fen)鍾(zhong)，對(dui)蛋(dan)糕(gao)做(zuo)一(yi)個(ge)測(ce)試(shi)，檢(jian)查(zha)是(shi)否(fou)烤(kao)熟(shu)。如(ru)果(guo)還(hai)沒(mei)烤(kao)熟(shu)，再(zai)放(fang)回(hui)到(dao)烤(kao)箱(xiang)，過(guo)五(wu)分(fen)鍾(zhong)後(hou)再(zai)檢(jian)查(zha)一(yi)次(ci)

，每(mei)次(ci)間(jian)隔(ge)五(wu)分(fen)鍾(zhong)直(zhi)到(dao)蛋(dan)糕(gao)的(de)烤(kao)熟(shu)程(cheng)度(du)符(fu)合(he)你(ni)的(de)要(yao)求(qiu)。

    2、烤箱有多熱
？真的如此？

    很抱歉的告訴你，但事實上，你的烤箱可能一直對你撒謊。有時候烤箱刻度是180?C，但dan實shi際ji上shang並bing不bu一yi定ding是shi這zhe個ge溫wen度du。那na麼me有you什shen麼me方fang法fa？買mai一yi個ge烤kao箱xiang溫wen度du計ji並bing測ce試shi它ta的de實shi際ji溫wen度du。如ru果guo你ni的de烤kao箱xiang太tai熱re你ni的de蛋dan糕gao會hui幹gan。你ni需xu要yao根gen據ju買mai來lai的de溫wen度du計ji來lai調tiao試shi烤kao箱xiang的de溫wen度du。你ni可ke能neng還hai需xu要yao調tiao整zheng烘hong烤kao的de時shi間jian、托盤放置或拌入更多的脂肪或酸到你的蛋糕麵糊裏。

    3

、又是牛奶？

    試著將部分或全部的牛奶替換成酪乳、酸奶或酸奶油吧。白脫牛奶、酸suan奶nai和he酸suan奶nai油you都dou含han有you酸suan性xing成cheng分fen。酸suan度du有you助zhu於yu軟ruan化hua蛋dan糕gao麵mian糊hu裏li的de麵mian筋jin，防fang止zhi蛋dan白bai質zhi的de形xing成cheng。這zhe些xie成cheng分fen含han有you高gao脂zhi肪fang量liang，能neng給gei予yu蛋dan糕gao更geng多duo的de水shui分fen。使shi用yong這zhe些xie成cheng分fen替ti代dai常chang規gui的de牛niu奶nai會hui給gei你ni帶dai來lai一yi個ge更geng柔rou軟ruan、更嫩滑的蛋糕口感。

    如果你沒有買了白脫牛奶，可以自己在家自製，添加1湯匙的白醋或檸檬汁到1杯牛奶中並充分混合，讓牛奶靜置下沉直到它凝固（約10分鍾）。

    4、使用糖溶液

    daduoshuhongbeishirundangaodexiaotieshidouguanzhuyuanliaohefajiaoguocheng。danruguoyijinghongkaochulaishiganzaodedangao，nawomenyougaizenmeban
？rengdiaota？bushide
，fangfahaishiyoude。changshijiangtangshuirongye（1杯糖混入2杯水）倒dao入ru一yi個ge噴pen霧wu瓶ping裏li
，在zai烘hong烤kao烤kao幹gan了le的de蛋dan糕gao裏li戳chuo一yi個ge小xiao洞dong，然ran後hou將jiang糖tang水shui噴pen入ru蛋dan糕gao體ti內nei。令ling蛋dan糕gao吸xi收shou霧wu狀zhuang的de糖tang水shui，如ru果guo有you必bi要yao
，該gai步bu驟zhou可ke以yi重zhong複fu幾ji次ci。隻zhi能neng講jiang糖tang水shui以yi霧wu狀zhuang的de形xing式shi噴pen入ru蛋dan糕gao裏li，否fou則ze蛋dan糕gao會hui過guo濕shi。

    5、將還是熱的蛋糕放進冰箱裏

    盡管這聽起來可能很奇怪，但是將你新鮮出爐的還熱的蛋糕放在冰箱裏冷凍30分鍾會幫助它凝結成一個非常潮濕的質感。

    蛋糕烤熟後
，把它從烤箱取出、脫(tuo)盤(pan)，把(ba)蛋(dan)糕(gao)和(he)底(di)下(xia)的(de)烘(hong)焙(bei)紙(zhi)一(yi)同(tong)放(fang)在(zai)冷(leng)卻(que)架(jia)子(zi)上(shang)，然(ran)後(hou)直(zhi)接(jie)放(fang)入(ru)冰(bing)箱(xiang)。當(dang)然(ran)
，蛋(dan)糕(gao)的(de)熱(re)量(liang)可(ke)能(neng)會(hui)影(ying)響(xiang)冰(bing)箱(xiang)裏(li)的(de)其(qi)他(ta)物(wu)品(pin)，這(zhe)一(yi)點(dian)要(yao)注(zhu)意(yi)。

    但如果這些都不奏效，你的蛋糕依然幹燥，那麼添加一些水果、漿果、糖漿、奶油、奶酪、堅果、likoujiuhuozhiyaonixihuandoukeyitianjiadaodangaobiaomian
，zhebingmeiyoushenmedabule。zhezhongfangfabeixuduorenshiguo，erqiezheyangzuhededangaoqueshifeichangmeiwei，erqiechaojirongyizhizuo
，shixuduogandangaodejiushizhu。

    檢查蛋糕是否煮熟的方法，將牙簽或叉子插入蛋糕的中心
，取出來時，牙簽或叉子應該是幹淨的
，隻粘有少量的屑。

    如果在牙簽上你仍然可以看到粘性麵糊
，那麼蛋糕還沒烤好，把它放回去再次烘烤。