一、“國外設備在誘導和主導中國的蛋品產業發展方向”

    在談到國內蛋品加工的現狀時
，董世建認為，我們所說的品牌蛋、潔蛋等，叫法很不一。但這一情況在國外，非常重視表觀衛生，比如細菌、沙門氏菌等，這些年我國禽蛋產品，也在向健康安全方向發展，但由於蛋品本身安全性所限
，比如抗生素殘留、藥物殘留等，這些是我們首要麵對的問題。

    中zhong國guo養yang殖zhi環huan境jing較jiao差cha，導dao致zhi雞ji蛋dan本ben身shen的de品pin質zhi較jiao差cha。作zuo為wei養yang雞ji的de龍long頭tou企qi業ye，需xu要yao把ba雞ji蛋dan內nei在zai的de不bu安an全quan因yin素su剔ti除chu。安an全quan蛋dan的de概gai念nian，是shi向xiang國guo外wai學xue習xi的de，把ba表biao麵mian清qing洗xi、消毒，其實首要問題都沒有解決。

    這些是國外設備在誘導和主導中國的蛋品產業發展方向
，比如蛋品要清洗、分級、消毒、塗油等
，這些環節、標biao準zhun
，都dou是shi國guo外wai設she備bei企qi業ye率lv先xian在zai中zhong國guo推tui廣guang

，進jin而er推tui動dong國guo內nei蛋dan品pin加jia工gong的de發fa展zhan。但dan我wo們men似si乎hu沒mei有you完wan全quan學xue會hui走zou，就jiu要yao開kai始shi跑pao了le。我wo們men首shou先xian要yao解jie決jue的de的de是shi規gui模mo化hua養yang殖zhi的de問wen題ti，健jian康kang養yang殖zhi的de問wen題ti。比bi如ru蛋dan品pin深shen加jia工gong，將jiang蛋dan殼ke打da開kai後hou
，如ru果guo其qi中zhong某mou一yi個ge雞ji蛋dan抗kang生sheng素su殘can留liu，那na麼me整zheng個ge一yi鍋guo液ye蛋dan就jiu沒mei有you用yong了le。

    國(guo)內(nei)的(de)一(yi)些(xie)大(da)企(qi)業(ye)可(ke)能(neng)能(neng)夠(gou)保(bao)證(zheng)蛋(dan)品(pin)的(de)安(an)全(quan)
，但(dan)很(hen)多(duo)的(de)品(pin)牌(pai)蛋(dan)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)的(de)目(mu)的(de)就(jiu)是(shi)做(zuo)品(pin)牌(pai)，僅(jin)僅(jin)是(shi)對(dui)外(wai)在(zai)進(jin)行(xing)加(jia)工(gong)
，而(er)不(bu)注(zhu)意(yi)內(nei)在(zai)品(pin)質(zhi)。

    二、國內蛋品加工業的發展速度

    這幾年國內蛋品業的發展速度，是屬於正常狀態。國外很多設備企業或專家，他們對中國的市場非常看好。

    從2004年到2010年nian，這zhe個ge階jie段duan，中zhong國guo蛋dan品pin行xing業ye發fa展zhan是shi非fei常chang緩huan慢man的de。國guo外wai一yi些xie企qi業ye在zai國guo內nei進jin行xing嚐chang試shi，比bi如ru歐ou福fu等deng
，剛gang開kai始shi也ye不bu會hui有you太tai好hao的de市shi場chang
，還hai有you一yi些xie養yang雞ji的de企qi業ye在zai中zhong國guo嚐chang試shi養yang雞ji
，都dou沒mei有you好hao的de成cheng績ji。但dan最zui近jin兩liang年nian來lai，由you於yu國guo內nei食shi品pin安an全quan受shou到dao重zhong視shi
，這zhe些xie規gui模mo化hua、深shen加jia工gong企qi業ye，得de到dao了le發fa展zhan機ji會hui
，也ye受shou到dao了le重zhong視shi。原yuan來lai很hen多duo食shi品pin企qi業ye直zhi接jie采cai購gou鮮xian雞ji蛋dan，？如ru烘hong焙bei企qi業ye
，他ta們men都dou知zhi道dao食shi品pin安an全quan的de重zhong要yao性xing，就jiu直zhi接jie到dao一yi些xie液ye蛋dan生sheng產chan企qi業ye去qu采cai購gou
，這zhe樣yang也ye帶dai來lai行xing業ye發fa展zhan機ji遇yu。

    其次，品牌蛋的發展速度也在這幾年得到了大的發展。首先應該做好自身質量，我們的發展理念才是朝正常方向進行的

    三、蛋品加工企業如何做銷售
？

    品牌雞蛋的渠道主要是在KA賣場
，而國外則是很大部分是進超市，但也有很大部分是加工之後的，如國外的Michael Foods公司，他們會加工成煎蛋、煮蛋等
，直接將產品送上餐桌。

    目前品牌蛋企業，多數都是占據當地市場，多數都能占到當地的50%以上，這些都是不錯的銷售量。但在全國市場上都是小品牌。

    比如，德青源在北京是很強勢的品牌，在北京能夠占到50%以上的份額
，但在全國市場上來看，都不算太大的份額。

    養yang殖zhi行xing業ye本ben身shen是shi很hen辛xin苦ku的de行xing業ye，利li潤run率lv本ben來lai就jiu不bu高gao，因yin此ci需xu要yao提ti高gao產chan品pin附fu加jia值zhi。適shi當dang的de規gui模mo
，有you較jiao好hao的de抗kang風feng險xian能neng力li，這zhe就jiu是shi一yi個ge好hao的de企qi業ye，慢man慢man發fa展zhan就jiu會hui做zuo大da做zuo強qiang了le。

    duiyurongdashipingongsi，rongdashipinsuiranshiconghenxiaodeqiyezuoqi，dancongtoukaishijiushizhuyixuanyudangdipinzhong，youyuchanpinyouyixiediyuyoushi
，yincihaibuchoumai。

    總(zong)體(ti)而(er)言(yan)
，在(zai)深(shen)加(jia)工(gong)領(ling)域(yu)


，國(guo)內(nei)市(shi)場(chang)潛(qian)力(li)是(shi)非(fei)常(chang)大(da)的(de)。需(xu)求(qiu)量(liang)也(ye)非(fei)常(chang)大(da)，在(zai)發(fa)達(da)地(di)區(qu)
，蛋(dan)品(pin)深(shen)加(jia)工(gong)企(qi)業(ye)是(shi)非(fei)常(chang)多(duo)的(de)，相(xiang)對(dui)來(lai)說(shuo)內(nei)陸(lu)地(di)區(qu)還(hai)是(shi)少(shao)一(yi)些(xie)。未(wei)來(lai)蛋(dan)品(pin)深(shen)加(jia)工(gong)，在(zai)一(yi)定(ding)時(shi)期(qi)內(nei)都(dou)是(shi)簡(jian)單(dan)的(de)液(ye)蛋(dan)加(jia)工(gong)
，去(qu)殼(ke)
、消毒等之後，進入到食品加工企業。

    四
、未來蛋品產業發展趨勢

    受(shou)傳(chuan)統(tong)鮮(xian)蛋(dan)飲(yin)食(shi)習(xi)慣(guan)和(he)落(luo)後(hou)蛋(dan)品(pin)加(jia)工(gong)技(ji)術(shu)影(ying)響(xiang)


，我(wo)國(guo)蛋(dan)品(pin)消(xiao)費(fei)比(bi)例(li)長(chang)期(qi)很(hen)低(di)。但(dan)是(shi)，由(you)於(yu)我(wo)國(guo)雞(ji)？產(chan)量(liang)較(jiao)大(da)，通(tong)過(guo)鮮(xian)蛋(dan)的(de)消(xiao)費(fei)進(jin)一(yi)步(bu)拉(la)動(dong)市(shi)場(chang)的(de)空(kong)間(jian)越(yue)來(lai)越(yue)小(xiao)，而(er)且(qie)
，雞(ji)蛋(dan)具(ju)有(you)保(bao)鮮(xian)性(xing)和(he)易(yi)破(po)損(sun)性(xing)等(deng)特(te)點(dian)，不(bu)易(yi)儲(chu)存(cun)和(he)運(yun)輸(shu)。因(yin)此(ci)
，發(fa)展(zhan)大(da)型(xing)蛋(dan)品(pin)加(jia)工(gong)企(qi)業(ye)，生(sheng)產(chan)出(chu)種(zhong)類(lei)多(duo)樣(yang)、美味宜人的蛋品
，引導市場消費升級是必然的發展趨勢。

    jinjinian，suizhedanpinxiayouxingyeyijidanpinjiagongjishudejinyibufazhan，xiaofeizheduidanpindexuqiujinyibujiada，poqieyaoqiutigaowoguodedanpinjiagonglv，zhuyaobiaoxianzailianggefangmian：第一，國內蛋品下遊行業，如醫藥行業、化妝品業、食品行業等快速發展，刺激了對蛋品的需求；第二，國外蛋品市場需求潛力巨大。我國蛋品的低成本優勢具有很強？國際競爭力，把不易儲存和運輸的鮮蛋轉化成各種蛋品（蛋粉
、冷凍蛋及液態蛋）加大出口，將會進一步拉動我國蛋品的需求，化解產業經營風險。

    目前

，我國的蛋品加工技術還比較落後，企業還隻是進行部分蛋品加工，大多是生產蛋白 粉
、蛋黃粉等低附加值產品，經濟效益低。而那些依靠先進技術生產的高附加值蛋品在我國還是一個空白。例如
，采用膜分離技術、色譜技術等高新技術方法對雞蛋進行綜合利用和開發，提取雞蛋產品中高附加值天然生物活性產物（蛋黃免疫球蛋白、高活性溶菌酶、蛋黃卵磷脂、高F值寡肽等）。加大？金投入，開發蛋品加工技術，研製高附加值的蛋品
，是我國蛋品業今後發展的重要出路。

    五、國外蛋品企業的特點

    對於國外的蛋品加工企業，董世建重點就自己了解的情況作了一番解釋。

    比如日本的丘比公司、美國的Michael foods，zheshiliangjiafeichangdianxingdejidanshenjiagongqiye。dongshijianshuo，qiubizairiben
，zhuanzhuyujidanshenjiagong

，tashougoudejidanyuanliao，youyangedebiaozhunhedengji，yongyuzhizaoshenjiagongdanpin。riben50%以上的養雞場的雞蛋

，都會送到丘比公司，這些養殖場都是丘比公司的合作客戶。

    而Michael foods 不僅僅是做產品深加工，而且自己養殖，存欄有2 000萬隻蛋雞，雞蛋深加工產品不僅有液蛋、蛋粉等
，而且很大一部分都作為方便食品，送到烘焙食品公司


、配餐企業
、連鎖店。