取鮮海帶52公斤放入容器中，加入36公斤水浸泡洗滌1～2小時。在容器中將柔軟的海帶一個個卷起來，移到另外容器中，再將浸泡海帶的水過濾，除去砂土及雜質，倒入海帶卷的容器裏浸泡5～15小時，使海帶吸水9公斤(殘液27公斤)。
點火將上述海卷卷加熱約40分鍾至沸騰，煮沸1小時後加砂糖5.2公斤，30分鍾後加醬油1.87公斤，再煮1小時後停火，放置10公小左右進行調味。
將調味後的海帶卷撈出伸開，晾在竹竿或繩子上使其自然幹燥約15小時，或者用熱風幹燥機在60℃下幹燥約8小時，使海帶的水分含量幹燥至18～30%。把幹燥後的海帶打開皺折、切成7.2×7.2厘米大小的海帶片，作為製品的卷皮，海帶的碎片可作為製品的芯材料。
另將凍豆腐蒸煮或直接切成適當大小的塊，並取適量的幹菜(日本櫪木縣的名產，用葫蘆瓤加工製成)，用鹽水浸泡10分鍾後擰幹，增作為製品的芯材料。
取前述的海帶片，放上凍豆腐和海帶碎片，再撒上一點幹菜，然後卷起來裝袋，放入熱風幹燥機內，在約60℃的溫度下進行幹燥，最後封袋即得成品。
產品特點 用以上方法製成的凍豆腐海帶卷，可使海帶、凍豆腐、幹(gan)菜(cai)的(de)各(ge)種(zhong)不(bu)及(ji)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)不(bu)受(shou)損(sun)失(shi)，食(shi)用(yong)時(shi)用(yong)水(shui)一(yi)煮(zhu)即(ji)可(ke)。而(er)且(qie)製(zhi)品(pin)在(zai)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)，雖(sui)沒(mei)使(shi)用(yong)合(he)成(cheng)化(hua)學(xue)保(bao)存(cun)劑(ji)，也(ye)可(ke)長(chang)期(qi)貯(zhu)薦(jian)，即(ji)使(shi)在(zai)夏(xia)季(ji)，也(ye)可(ke)保(bao)存(cun)約(yue)6個月的時間。
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發布日期：2005-06-06
