(一)概述
    泥東風螺屬軟體動物
，分布在我國東海和南海
，常用底拖網捕撈。由於泥東風螺具有抗腫瘤作用

，將其加工成速凍產品出口，很受日本
、韓國及我國台灣省的歡迎。
    (二)原料
     要求用鮮活的泥東風螺作原料，因此
，其加工應在漁港的冷庫中進行

，以保證成品質量。
    (三)加工工藝
    1．工藝流程
    原料驗收→挑選→洗滌→瀝水→裝盤→速凍→脫盤→分級→稱量裝袋→包裝→冷藏
    2．操作要點
    (1)挑選  把個別死泥東風螺、寄生螺和方斑東風螺

、雜物等挑出，方斑東方螺可供作它用。
    (2)洗滌  用自來水衝洗螺殼表麵的海泥等雜物，直至衝洗幹淨為止。
    (3)瀝水  把洗淨的東風螺置於在底部及四周都有濾孔的塑料魚盤裏瀝幹水分。
    (4)裝盤  把瀝幹水的東風螺放在裝量為10kg的鍍鋅鐵皮速凍魚盤裏。
    (5)速凍  裝盤後的東風螺應快速凍結
，通常是采用平板速凍櫃或鼓風速凍櫃來完成凍結，速凍溫度為-35～-40℃。 
    (6)脫盤  速凍完成後即將東風螺出速凍裝置
，將魚盤稍用力倒置在不鏽鋼台麵的包裝台上，凍東風螺即脫離鐵盤。
    (7)分級  采用人工分級方法，以每公斤東風螺的個數分級
，大級20～30個，中級30～50個
，小級50～80個。
    (8)稱量、裝袋  將分級後的東風螺按每袋規定的淨重稱量、裝袋封口。袋為聚乙烯薄膜袋，製袋時
，袋的中間兩麵都要打一個5mm的小孔
，以利於封口後排空氣。
    (9)包裝  把袋裝的東風螺裝入瓦楞紙箱內
，注意不要裝錯級。箱外必須標明品名
、規格、淨重、等級等。
    (10)冷藏  裝箱的成品應立即送入冷庫中貯存


，冷藏溫度-18～-20℃。產品應按不同等級、規格、批次進行堆垛。