海味牛排是色香味形類似牛排的魚糜製品。相仿產品有漢堡魚排或稱歐式魚排。
    操作要點：①將鮮魚加工成魚糜。調味配方(千克)為魚糜100，精鹽1.5

，碳酸氫鈉0.5，番茄醬4，味精0.3，牛油4，豬油2，玉果粉0.1，紅曲色素0.6。②定溫靜置，根據環境溫度用鼓風機鼓風幹燥，使製品變成具有橡膠狀的彈性肉糊，並具有畜肉色澤。③放入-5℃冷leng庫ku中zhong緩huan慢man凍dong結jie後hou
，裝zhuang入ru聚ju乙yi烯xi塑su料liao袋dai中zhong封feng口kou，即ji得de海hai味wei牛niu排pai冷leng凍dong方fang便bian調tiao味wei食shi品pin。亦yi可ke蒸zheng煮zhu定ding型xing後hou外wai包bao牛niu油you，再zai裝zhuang袋dai凍dong結jie，即ji得de漢han堡bao魚yu排pai。