yumichuanshaoshiyumijiagongxinpinzhong
，tahenhaodijieheleyumishengchangongyihebeikaozhipinjiagonggongyi，pojutese。chengpinfengweinongyu

，danbaizhihanlianggao，yourenxing
，kezhijieshiyonghuoshaokaohoushiyong。
    (一)配方(千克)  魚肉90，清水10，麵粉5，蔥1．5
，糖2
，食鹽2.5，植物油5，芝麻6，醬油1.8，強化劑適量。
    (二)操作要點  ①以低值小雜魚為主要原料，剔除不合格品，將原料魚處理後放入采肉機采肉。②用絞肉機將魚肉絞碎(絞板孔徑2～4毫米為宜)，使魚肉充分細化。③加入水，將魚肉分散，再加入食鹽擂潰，至魚肉粘性較強為止。④將剩餘輔料和調味料、強化劑加入魚糜中調製成焙烤用麵團
，待麵團醒發後，製成直徑3厘米左右的魚糜條，再切成0.5厚的切片。⑤將精煉植物油加熱至160～180℃，放入魚糜串燒片
，炸至表麵呈金黃色撈起。⑥將串燒控油後放入風味醬油中上色。⑦將浸好的串燒取出瀝去多餘浸泡液，在表麵撒1層熟芝麻，再入烘箱50～60℃烘烤30分鍾。⑧取長細竹棒，穿取串燒片，用強化聚乙烯薄膜袋封口即為成品。