(一)原料配方  雜魚10千克，油250克
，鹽130克，糖300克，薑20克，蔥25克，醋10克，酒20克，香料適量。
    (二)製作方法  ①將魚去鱗、頭、尾
、鰓、鰭及內髒
，洗淨瀝水待用。②將瀝幹水分的魚裝盤，加入蔥、薑


、料酒蒸熟，以魚肉能剔骨為宜。③出籠，除去薑、蔥，去魚骨，瀝幹水分。④把油放入炒鍋加熱，然後將魚肉放入鍋內用文火上下翻炒，邊炒邊加入醋、酒、鹽，最後放糖。⑤當炒至冒出大量水蒸氣，魚肉顏色由淡黃變成金黃，發出香味時，加入香料粉，繼續炒至鍋中魚肉鬆散，幹燥為止。⑥將已炒好的魚肉離火出鍋，置於淺盤等容器中，冷卻至室溫。⑦將魚鬆用複合袋充氣包裝，或用鐵聽定量包裝。