在冷凍行業，蝦、蟹xie等deng水shui產chan品pin有you專zhuan業ye的de設she備bei和he技ji術shu手shou段duan進jin行xing保bao鮮xian，而er市shi民min家jia庭ting則ze不bu具ju備bei這zhe些xie設she備bei和he手shou段duan，所suo以yi還hai是shi應ying該gai盡jin量liang現xian買mai現xian吃chi。有you的de水shui產chan品pin是shi不bu能neng放fang的de，尤you其qi是shi死si的de螃pang蟹xie
，時shi間jian越yue長chang有you毒du物wu質zhi越yue多duo，而er且qie不bu新xin鮮xian的de河he蟹xie導dao致zhi食shi物wu中zhong毒du的de幾ji率lv和he程cheng度du都dou遠yuan高gao過guo海hai蟹xie。對dui於yu一yi時shi吃chi不bu完wan的de魚yu
、蝦
、蟹，小編為您整理了幾個保鮮和儲存的小技巧。

    蟹

    儲存活螃蟹
，最好的方法是裝入網兜係緊
，讓螃蟹難以活動
，然後直接放入冰箱的冷藏室（非冷凍室）
，關好冰箱門，盡量減少開門次數。這樣，螃蟹因為不見光且在冰箱裏幾乎一動不動

，可以在低溫的環境中活一個星期左右。

    如果螃蟹的量比較大，且需要運輸一段時間
，買回來後的活蟹必須立即采取保鮮措施，放入5℃左右的冷海水中（加冰）
，使其處於冬眠狀態，然後裝塑料箱。在箱底部先鋪一層碎冰，然後層蟹層冰，裝箱高度不超過箱高，以防壓壞蟹體，就可以運輸了。

    （小Tips：螯鉗夾住手時
，可用一竹簽從蟹口部刺入，蟹受強烈刺激後，便可放鬆。）

    怕螃蟹不保鮮，把螃蟹煮熟後冷凍。這樣的方法實際上非常影響螃蟹的口感和滋味，因為再拿出來解凍後

，螃蟹的肉往往都會發“麵”，味道也不新鮮了。如果實在沒有辦法，煮熟就後再存放也不失為一個好辦法。

    蝦

    買回來的蝦要避開陽光，並且用清水衝洗幹淨，減少微生物的數量。

    如(ru)果(guo)需(xu)要(yao)運(yun)輸(shu)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)的(de)蝦(xia)，不(bu)應(ying)將(jiang)活(huo)蝦(xia)直(zhi)接(jie)放(fang)到(dao)冰(bing)塊(kuai)上(shang)
，這(zhe)將(jiang)導(dao)致(zhi)體(ti)溫(wen)緩(huan)慢(man)下(xia)降(jiang)，引(yin)起(qi)應(ying)激(ji)反(fan)應(ying)並(bing)加(jia)速(su)死(si)後(hou)的(de)腐(fu)敗(bai)過(guo)程(cheng)。正(zheng)確(que)的(de)做(zuo)法(fa)是(shi)立(li)即(ji)將(jiang)蝦(xia)放(fang)入(ru)淨(jing)水(shui)清(qing)洗(xi)並(bing)使(shi)它(ta)們(men)在(zai)0℃的水和冰的混合環境中死去。例如
，要殺死一批50公斤的蝦，需要將它們浸泡在50升水和80公斤冰塊中約30分鍾。然後再用一層冰一層蝦的方法來裝箱運輸，第一層和最後一層為冰，這樣可以保證蝦的新鮮度和肉質緊湊。

    蝦不可以直接拿水凍
，因為很可能會出現凍不實的情況
，即水凍上冰了，可能蝦肉內還有“膛心”
，zheyangdongguodexiazaishiyongshikenengyijingbuxinxianshenzhibianzhile。yeyourenmailaixiajiubochengxiarenlengdong，zheshifeichangbuqiadangdechucunfangfa，bopihoujiangzhidouliusanle
，zaichishijiumeiduoshao“蝦味”。最好的方法是，買來新鮮的蝦，如果買的多，可以多分幾個盒或幾個塑料袋（一斤一份）。先將不帶水的蝦放入容器，放在冷凍室
，凍12個小時
，等蝦肉凍結實後，把蝦取出，再在容器內加水，水要沒過蝦，然後將容器放入冷凍室
，一般12小時後就凍實了。想吃蝦仁時，拿出一份解凍後現剝皮。這種方法凍過的蝦，即使是半年後拿出來食用也是新鮮可口的。

    tuibingshizuihaofangzaishuilongtouxiachong
，shunbiankeyijiangxiaxiganjing，qianwanbuyaoqianyiwanfangzhizailengzangtuibing，yinweimanmantuibinghuirangduixiadeyangfenliushi，shiquyuanlaidexianduhejinshirouzhi。

    如(ru)果(guo)實(shi)在(zai)不(bu)能(neng)確(que)實(shi)什(shen)麼(me)時(shi)候(hou)能(neng)吃(chi)完(wan)蝦(xia)，並(bing)且(qie)冷(leng)藏(zang)條(tiao)件(jian)不(bu)是(shi)很(hen)好(hao)
，最(zui)好(hao)還(hai)是(shi)將(jiang)蝦(xia)放(fang)點(dian)酒(jiu)煮(zhu)熟(shu)後(hou)再(zai)用(yong)保(bao)鮮(xian)袋(dai)排(pai)掉(diao)空(kong)氣(qi)再(zai)冷(leng)藏(zang)，這(zhe)樣(yang)保(bao)存(cun)的(de)時(shi)間(jian)會(hui)更(geng)長(chang)並(bing)可(ke)以(yi)保(bao)證(zheng)一(yi)定(ding)的(de)鮮(xian)甜(tian)度(du)。

    小Tips（令水煮白蝦口感爽脆的好妙招）：shuizhudeduixiatanghaomashangguoyixiabingshuikeyirangxiaderouzhijinzhi
，lingwai，zaizhuxiaqian


，jiangshukejinjuqiekai，yushiliangdejinjuzhiyiqidaorureshuizhongjiadianyanba。jinjudesuanxingyehuirangxiarouruanhuayuxiakefenli
，rangxiakegenghaobochu，tongshilingtangguodexiagengjiashuangcui。

    魚

    家(jia)庭(ting)保(bao)鮮(xian)魚(yu)類(lei)
，冷(leng)凍(dong)前(qian)必(bi)須(xu)開(kai)膛(tang)去(qu)內(nei)髒(zang)
，而(er)且(qie)把(ba)腮(sai)挖(wa)淨(jing)，然(ran)後(hou)不(bu)去(qu)魚(yu)鱗(lin)將(jiang)魚(yu)放(fang)入(ru)袋(dai)中(zhong)冷(leng)凍(dong)
，這(zhe)樣(yang)可(ke)以(yi)長(chang)時(shi)間(jian)保(bao)鮮(xian)。當(dang)然(ran)如(ru)果(guo)計(ji)劃(hua)在(zai)短(duan)時(shi)間(jian)內(nei)食(shi)用(yong)，也(ye)可(ke)以(yi)將(jiang)魚(yu)切(qie)塊(kuai)，這(zhe)樣(yang)魚(yu)肉(rou)分(fen)裝(zhuang)更(geng)方(fang)便(bian)保(bao)存(cun)，而(er)且(qie)退(tui)冰(bing)時(shi)也(ye)會(hui)比(bi)較(jiao)快(kuai)。