魚
、蝦
、roudenglengdongshipinzailengkuzhonglengzangshi，yinchujilengzangshineideganzaokongqi，dongpinzhongdeshuifenjiangzhengfa，shidongpinganzao。shipinyukongqijiechujiashangjinshulizidezuoyong
，yinqidanbaizhibianzhi
、脂肪酸敗、shengxianweisanshi，fengweidunjian
，jianzhongsunhaoyesuizhiersheng
，shishangpinjiazhimingxianjiangdi。weilefangzhizhexiebuliangyingxiang，yongqingshuihuojiaozhishuizaiyutibiaomianxingchengyicengbobingmo
，bianyutiyuganzaokongqituolijiechu，zhejiushibingyijiagong。danshijinyongqingshui，bingyihuichanshengguilie，guiliehoubingyiyituoluo，zhiyaoyigedifangfashengzheyangdeqingxing，dongpinneibudebingjiuhuilianxubuduandicongzhelishenghua
，ganzaobianzhisuizhifasheng。suojiajixianweisu、甲基纖維素

、聚乙烯醇
、海藻酸鈉等膠體溶液都可以彌補用清水做冰衣加工的缺點。但是它們隻有使被處理物與外氣遮斷的作用
，防變黃、褪色不理想。

    聚丙烯酸鈉是美國FDA、日本厚生省
、中國衛生部等批準使用的食品添加劑，用於多種食品的增稠、增筋
、穩定和保鮮。聚丙烯酸鈉是水溶性高分子化合物，溶於水形成極粘稠的透明溶液
，期粘度約為羧甲基纖維素鈉（CMC）
、海藻酸鈉的15-20倍，對肉類表麵有優良的附著力，而且對金屬離子有封鎖能力，如果冷凍前用聚丙烯酸鈉外一是，形成一層隔斷空氣了的“冰衣”，則可大大延長魚、蝦、肉等冷凍食品的保鮮期，保鮮效果顯著。

    聚丙烯酸鈉作為冰衣加工劑具有以下優點：能形成與清水外衣同樣的玻璃狀透明膜，顯著提高商品價值：溶液沒有起泡性，所以在浸漬或噴霧時汪會發生起泡的麻煩
；對金屬離子有封鎖作用，可防止魚類等因金屬離子的催化作用而發生變黃褪色；可增強冰衣的彈性和強度，減少因機械碰擊引起的脫落現象
；冰衣完全升華時，其粘性塗膜會密集的被覆在肉類表麵，故短期內不必再冰衣而能繼續冷凍
，被膜效果可持續很久；冰衣升華較慢，可減少冰衣的工作次數，從而可節省工資降低成本

；隻需添加0.1%聚丙烯酸鈉就可製成保鮮液

，包括加工損失在內，每噸魚蝦隻需聚丙烯酸鈉 14-45克，丙二醇100-200克，簡便經濟
；聚丙烯酸鈉是成品，保管中絕對不會發生腐敗、變質、發黃等現象；聚丙烯酸鈉不溶性好，解凍時易於溶解洗去。

    冷飲行業 作為複配乳化穩定劑配料組份，可代替部分瓜爾豆膠
、CMC、黃原膠
、明膠等
，起到增強效果
、降低成本的作用。

    使用方法和注意事項：

    將聚丙烯酸鈉粉末（約占冰衣用水的0.05％～0.1％）慢慢添加入水中

，邊加邊攪拌，得到一透明液體
，將需要冷藏的魚、蝦浸漬於上述液體中數秒後取出
，即可放入冷庫貯藏
，冰衣附著量約為魚
、蝦重量的2％～3％
，厚度約為2～3mm。食用時將魚、蝦取出，灑水
、解凍即可得到處於新鮮狀態的魚、蝦。如果先將聚丙烯酸鈉粉末用3～5倍重量的丙二醇分散，再溶解於水，製得的冰衣保鮮效果更好。

    包裝貯運：本品易吸潮，注意封存。