製作方法 1.脫殼：黃(huang)螺(luo)外(wai)殼(ke)呈(cheng)螺(luo)旋(xuan)式(shi)
，質(zhi)地(di)較(jiao)硬(ying)。活(huo)螺(luo)捕(bu)後(hou)，肉(rou)體(ti)收(shou)縮(suo)在(zai)殼(ke)內(nei)，封(feng)閉(bi)殼(ke)口(kou)。因(yin)此(ci)螺(luo)肉(rou)不(bu)能(neng)生(sheng)脫(tuo)。加(jia)工(gong)時(shi)，可(ke)以(yi)采(cai)用(yong)石(shi)灰(hui)水(shui)浸(jin)泡(pao)，使(shi)螺(luo)體(ti)死(si)亡(wang)
，水(shui)分(fen)收(shou)縮(suo)。然(ran)後(hou)用(yong)小(xiao)鐵(tie)鉤(gou)鉤(gou)出(chu)螺(luo)肉(rou)。也(ye)可(ke)置(zhi)熱(re)水(shui)鍋(guo)內(nei)煮(zhu)沸(fei)，使(shi)螺(luo)肉(rou)收(shou)縮(suo)後(hou)挖(wa)出(chu)。

    2.醃製：螺頭比較堅韌，加工時必須經過石灰醃製。用量每100千克鮮螺肉用石灰5～7千克。將石灰撒在螺肉上，反複攪拌均勻後
，置於池中或缸內醃製2～3天，使螺收縮，水分排出。然後取出
，清水漂洗2～3次，排除堿味後，置於熱水鍋內煮熟，再經漂洗

，撈起瀝幹水分。

    3.切曬：黃huang螺luo正zheng品pin是shi取qu其qi螺luo頭tou。為wei了le便bian於yu曝pu曬shai幹gan燥zao，可ke通tong過guo人ren工gong用yong刀dao沿yan著zhe螺luo頭tou側ce向xiang切qie成cheng螺luo片pian，或huo用yong切qie片pian機ji切qie片pian。然ran後hou撒sa鋪pu於yu曬shai簾lian上shang，曝pu曬shai至zhi幹gan燥zao
，即ji成cheng黃huang螺luo片pian。螺luo尾wei土tu質zhi多duo，雌ci螺luo含han沙sha狀zhuang卵luan籽zi，一yi般ban供gong作zuo加jia工gong飼si料liao用yong。對dui於yu螺luo體ti較jiao小xiao的de可ke整zheng粒li螺luo頭tou曝pu曬shai幹gan燥zao。

    食用方法 由於黃螺加工過程采用石灰醃製，因此食用時，必須經過浸泡
，煮沸漂洗
，反複2次以上
，使之排除堿味
，才可煮熟食用。如若浸泡沸煮

、清漂不嚴格，食用時會感到有強烈的刺舌辣味。