由於海參攝取各種海底浮遊生物、微生物
、youjisuixiehepaixiewuweishiwu
，suoyi

，haicantineihanyougezhongjianxingwuzhi。poukaihaicankekandaofuqiangneidebaiseweili，ruobuduicijinxingzaixiqingxi
，jiuhuizaochenghaicanrouzhiyoukuweiqiesekougeya。bingqie
，huohaicanlikaihaishuihoujixiaoshijiuhuizirongchengshuixiaoshi
，suoyizaihaishangyebunengchangtuyunshu
，ruojingguojixiaoshiyunshuhou，haicanzhongliangjianqinggaoda80%，因此，因為運輸和儲存原因
，內陸人很難吃到活海參。於是，海參就被處理、加工成各種形態產品，如即食海參、鹽漬海參、半幹海參、鹽幹海參、淡幹海參、凍幹海參、口服液

、膠囊等。

處理方法：

從海裏采捕的所有海參到岸後必須經過下列處理：

1

、立即用刀或剪刀沿背部從肛門上方向前剖開，開口至體後端1/3處為宜
，立即剔出內髒，用海水洗去汙物，清洗幹淨。經過這樣處理的海參稱為皮參。

2、將皮參放入已煮沸的海水的大鍋裏，水浸過參體
，以猛火炊煮
，煮開後，熄火
，讓海參自然涼透。

3、將已涼透的海參撈放入裝有幹淨海水的容器內，攪拌衝洗至幹淨為止。

注意：去掉內髒的皮參應放在木桶或搪瓷桶中，放在陰涼處以防曝曬。（因受熱後易化皮）；在整個處理過程中要保持清潔、切忌油汙