南瓜子是我國傳統的出口商品之一。特別是黑龍江省的“雪白”品種，板大、仁滿


、味香、含油量高

，頗受國內外的歡迎。南瓜子的經濟價值較高，用途比較廣泛。除炒食外，可榨油
，加工籽仁和藥用等。

製作方法

1.適時采收：適時采收是確保南瓜子粒飽滿、高產多收的重要措施。采收一般在9月份中旬為宜。這時南瓜的表麵呈現一層白蠟狀物質
，並有許多小瘤狀凸起，手指甲掐不進瓜皮，即達到完全成熟。

2.切瓜取子：切qie瓜gua取qu子zi不bu能neng用yong快kuai刀dao
，按an照zhao瓜gua的de形xing狀zhuang要yao橫heng向xiang切qie瓜gua，不bu能neng縱zong向xiang切qie
，以yi免mian把ba瓜gua子zi切qie壞huai造zao成cheng刀dao傷shang過guo多duo

，降jiang低di瓜gua子zi的de等deng級ji。開kai瓜gua時shi最zui好hao先xian把ba瓜gua肉rou切qie透tou（一麵切一刀）然(ran)後(hou)一(yi)摔(shuai)瓜(gua)就(jiu)開(kai)了(le)。開(kai)瓜(gua)後(hou)用(yong)手(shou)將(jiang)瓜(gua)子(zi)擠(ji)出(chu)，放(fang)在(zai)清(qing)水(shui)中(zhong)洗(xi)淨(jing)瓜(gua)籽(zi)上(shang)的(de)瓜(gua)瓤(rang)
，把(ba)幹(gan)淨(jing)的(de)瓜(gua)籽(zi)撈(lao)出(chu)後(hou)放(fang)在(zai)蓋(gai)簾(lian)上(shang)或(huo)其(qi)它(ta)幹(gan)淨(jing)的(de)地(di)方(fang)晾(liang)曬(shai)。大(da)量(liang)加(jia)工(gong)時(shi)，可(ke)把(ba)瓜(gua)瓤(rang)掏(tao)出(chu)後(hou)，放(fang)到(dao)大(da)缸(gang)裏(li)
，加(jia)適(shi)量(liang)的(de)清(qing)水(shui)

，用(yong)一(yi)端(duan)釘(ding)著(zhe)幾(ji)根(gen)粗(cu)釘(ding)的(de)木(mu)棒(bang)或(huo)較(jiao)硬(ying)的(de)苕(tiao)條(tiao)把(ba)來(lai)回(hui)攪(jiao)動(dong)，促(cu)使(shi)瓜(gua)瓤(rang)與(yu)瓜(gua)籽(zi)分(fen)離(li)。在(zai)日(ri)曬(shai)條(tiao)件(jian)好(hao)的(de)時(shi)候(hou)
，也(ye)可(ke)采(cai)用(yong)曬(shai)瓤(rang)抖(dou)籽(zi)的(de)辦(ban)法(fa)

，即(ji)把(ba)瓜(gua)摔(shuai)開(kai)後(hou)
，把(ba)瓤(rang)掏(tao)出(chu)攤(tan)放(fang)在(zai)平(ping)好(hao)的(de)場(chang)地(di)上(shang)，在(zai)陽(yang)光(guang)下(xia)曬(shai)3～4天，瓜籽和瓜瓤就自然脫離
，再用叉子一抖，瓜籽和瓜瓤就分開了。

3.曬幹：經(jing)大(da)量(liang)加(jia)工(gong)洗(xi)淨(jing)的(de)瓜(gua)籽(zi)可(ke)放(fang)在(zai)能(neng)風(feng)幹(gan)燥(zao)處(chu)的(de)席(xi)子(zi)或(huo)木(mu)板(ban)上(shang)晾(liang)曬(shai)，絕(jue)對(dui)不(bu)能(neng)用(yong)火(huo)炕(kang)炕(kang)幹(gan)或(huo)用(yong)鍋(guo)烘(hong)幹(gan)，用(yong)水(shui)泡(pao)時(shi)也(ye)不(bu)能(neng)時(shi)間(jian)太(tai)長(chang)

，更(geng)不(bu)能(neng)把(ba)瓜(gua)瓤(rang)堆(dui)在(zai)一(yi)起(qi)不(bu)及(ji)時(shi)晾(liang)曬(shai)
，這(zhe)樣(yang)會(hui)黴(mei)壞(huai)瓜(gua)籽(zi)，造(zao)成(cheng)損(sun)失(shi)。

4.保管：瓜gua籽zi晾liang曬shai幹gan透tou後hou統tong一yi放fang在zai幹gan燥zao處chu保bao管guan
，待dai出chu售shou前qian再zai加jia工gong。用yong手shou搓cuo去qu瓜gua籽zi表biao麵mian的de薄bo皮pi，然ran後hou用yong簸bo箕ji扇shan掉diao瓜gua籽zi中zhong的de薄bo皮pi和he雜za質zhi，也ye可ke采cai用yong風feng吹chui的de辦ban法fa。要yao避bi免mian加jia工gong過guo早zao

，以yi免mian保bao管guan中zhong造zao成cheng髒zang板ban，降jiang低di商shang品pin質zhi量liang，搓cuo籽zi時shi切qie忌ji用yong膠jiao皮pi鞋xie底di搓cuo擦ca，以yi免mian影ying響xiang瓜gua籽zi的de色se澤ze，增zeng加jia髒zang板ban率lv。南nan瓜gua有you較jiao強qiang的de後hou熟shu階jie段duan，如ru加jia工gong量liang大da時shi
，應ying先xian加jia工gong成cheng熟shu的de，以yi作zuo到dao適shi時shi加jia工gong。