麻(ma)辣(la)豆(dou)條(tiao)主(zhu)要(yao)定(ding)位(wei)是(shi)兒(er)童(tong)休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)
，最(zui)初(chu)是(shi)以(yi)湘(xiang)味(wei)為(wei)主(zhu)要(yao)特(te)色(se)，主(zhu)要(yao)特(te)點(dian)是(shi)香(xiang)辛(xin)料(liao)味(wei)重(zhong)
，辣(la)味(wei)足(zu)，稍(shao)有(you)麻(ma)味(wei)和(he)孜(zi)然(ran)味(wei)，一(yi)上(shang)市(shi)就(jiu)以(yi)其(qi)獨(du)有(you)的(de)湘(xiang)味(wei)特(te)色(se)風(feng)行(xing)東(dong)北(bei)小(xiao)食(shi)品(pin)市(shi)場。

    一、工藝流程：（大豆）生榨→（豆渣餅）→磨麵→過篩→拌料→膨化→調香調味→裝袋抽空 →殺菌→冷卻→成品。

    二、工藝介紹：

    1）生榨：大豆一般榨兩遍，能出油12%左右，以東北大豆為最好。

    2）磨麵：將擠出豆餅用打麵機打成豆麵，過100目篩。

    3）拌料：將過篩後豆麵入拌料機內
，加水和食用色素拌和1分鍾左右
，拌出的料以手攥成團
，手鬆即散為準。

    4）擠壓膨化：加熱用液化氣
、塊煤或電，注意加熱的均勻性，出口端用小流量自來水冷卻
，待成均勻的筒狀即可手搖或電鑽繞卷。

    5）調香調味：半成品20 kg 、食鹽0.45—0.6kg
、花椒粉、辣椒粉、孜然、五香粉、胡椒粉

、桂皮粉0.6kg、味精0.2kg、I+G 0.01kg、食用豆油2.5kg、雞湯或豬骨湯2kg、天博香精O1001（紅燒豬肉味）0.02kg
、天博香精L2004 0.015kg
、天博香精21110（牛肉味）0.03kg
、天博香精21067 （紅燒雞肉味）0.02kg或天博香精6309 0.04kg。

    6）定量

、裝袋：抽真空封口

，打號

    7）殺菌：殺菌罐110度，十分鍾，出鍋後冷卻至常溫。