銀杏是我國特有的珍稀樹種。它的葉片含有豐富的維生素以及黃酮類
、苦內脂類
、β-穀甾醇藥用成分。銀杏葉製成的茶

，具有利尿、定喘、潤肺作用，常飲對心腦血管疾病有一定的療效。
　　一、采葉 製茶的葉以主幹及側枝中幹部位置的葉片為佳。采摘時間以在生長期內的中午10時以前為宜。采回的葉子要應及時加工處理

，一時加工不完須注意保鮮。
　　二、殺青 當殺青鍋溫燒至200℃左右時，將1公斤鮮葉投入鍋內燜0.5-1分鍾。然後用手或“丫”字形木杈將葉片迅速從鍋底翻上來
，再均勻地抖落回鍋底，直至手握青葉能成團，並稍有彈性時即可起鍋。
　　三、揉撚 葉ye片pian殺sha青qing後hou稍shao加jia攤tan晾liang，接jie著zhe用yong手shou緊jin握wo成cheng團tuan，在zai木mu板ban上shang向xiang前qian成cheng圈quan狀zhuang推tui滾gun，使shi葉ye成cheng細xi條tiao狀zhuang。推tui滾gun時shi方fang向xiang要yao一yi致zhi
，用yong力li要yao輕qing，直zhi至zhi用yong雙shuang手shou握wo緊jin葉ye子zi後hou再zai放fang開kai，葉ye能neng自zi然ran鬆song散san即ji可ke。
　　四

、初炒 將鍋加溫到170-190℃

，投tou入ru揉rou撚nian過guo的de葉ye子zi，用yong雙shuang手shou或huo小xiao木mu板ban壓ya在zai鍋guo內nei滾gun炒chao，並bing幾ji次ci散san開kai使shi葉ye子zi受shou熱re均jun勻yun。如ru此ci反fan複fu進jin行xing，直zhi至zhi有you刺ci手shou感gan時shi取qu出chu攤tan晾liang，讓rang其qi回hui潮chao變bian軟ruan。
　　五、複炒 將攤晾過的茶葉再投入鍋中，用文火加熱
，但翻動要輕，用力要勻，炒至葉燙手為止。
　　六
、包裝 複炒茶葉攤晾涼後，用簸箕除去碎末和雜質
，即可用無毒塑料袋或鐵罐等容器包裝。密封後放在幹燥無異味處貯存。