果蔬汁的生產工藝較為簡單。一般有以下幾個步驟。

一、wendingjiderongjie。youyuguoshuzhidewendingjiyibandouweijiaoti，qirongjiexujiaochangshijian。yibankeyushiliangbaishatangxianganhunyitigaoqifensanxing，fangzhixingchengnanrongdejiaotuan。zaijiarebingjiaobanrongjie。ruyongjiaotimohuogaojianqieshebeichuli
，rongjiexiaoguogengweilixiang。tebieyaozhuyideshiwendingjiderongjieyidingyaochongfen，fouzebudanqibudaowendingdezuoyong，fanerhuishiwendingjibenshenchanshengchendianhuoningxu。

二、白砂糖的溶解。白砂糖的溶解很快，但由於白砂糖中一般含有少量的雜質
，因此在溶解後應過濾，並加熱煮沸幾分鍾殺菌。

三

、酸的添加。一般先將酸溶解成10%左右的酸溶液
，再添加到產品中。

四、香精的添加。由於香精中含有較多的揮發性物質，因此灌裝前加入效果會更好一些。

五、果guo汁zhi的de添tian加jia。如ru使shi用yong新xin鮮xian果guo汁zhi，直zhi接jie加jia入ru即ji可ke。如ru使shi用yong濃nong縮suo果guo汁zhi，可ke先xian用yong部bu分fen水shui稀xi釋shi後hou再zai加jia入ru，當dang然ran也ye可ke以yi直zhi接jie加jia入ru
，視shi操cao作zuo的de方fang便bian性xing而er定ding。

六
、均質。在果蔬汁飲料生產中，通過均質能使殘存的果渣小微粒進一步破碎，並使穩定劑等其它物料的直徑小於2微米
，製成液相均勻的混合物，減少成品沉澱的產生。均質壓力一般為20-25mpa，溫度為65-70℃左右。

七、殺(sha)菌(jun)。殺(sha)菌(jun)是(shi)飲(yin)料(liao)生(sheng)產(chan)中(zhong)的(de)重(zhong)要(yao)一(yi)步(bu)，工(gong)藝(yi)正(zheng)確(que)與(yu)否(fou)不(bu)僅(jin)影(ying)響(xiang)到(dao)產(chan)品(pin)的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)也(ye)影(ying)響(xiang)產(chan)品(pin)的(de)品(pin)質(zhi)，果(guo)汁(zhi)中(zhong)有(you)許(xu)多(duo)各(ge)種(zhong)微(wei)生(sheng)物(wu)，也(ye)有(you)豐(feng)富(fu)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)

，特(te)別(bie)是(shi)維(wei)生(sheng)素(su)C
，受熱後易分解影響產品色澤
，殺菌時間也對產品色澤影響大，一般采用高溫短時殺菌，可為95℃，38秒或121℃
，5秒。沒有條件的廠家也可以采用二次殺菌的方法，一般條件為：85~90℃/20~30min。

八
、果蔬汁飲料生產的一般工藝流程